666 SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE. 



Grignon, donne lecture d'un travail sur la statistique agricole de la France et com- 

 pare les progrès accomplis aux diverses époques. Cette cninmuuication est renvoyée 

 à la section d'économie, de statistique et de législation lurale. 



— M. Robinet donne lecture de deux notices de Mme Millet-Robinet, membre 

 correspordant, sur l'élevage et l'engraissement des oies et des canards, dans les 

 Landes, et la fanrication dfS foies gras. Elle estime que la seule contrée du Sud- 

 Ouest produit par an 40 à 42,000 kilog. de foies gras de canards, plus volumineux 

 et plus estimés que ceux d'oies. Les canards avec lesquels se pratique cette indus- 

 trie sont les hybrides inféconds de la cane commune et du canaid musqué de Rar- 

 tarie. L'engraissement commence à l'approcbe des premiers (roi- s; huit jours au- 

 paravant, on dépouille l'animal d'une grande partie de ses plumes. La seule nour- 

 riture est du maïs bouilli, refroidi et trempé, que l'on ingurgite en deux ou trois 

 repas par jour jusque dans le jabot, avec de l'eau pour seule boisson. La durée de 

 l'engraissement est de 15 k 20 jours, la consommation de 20 à 25 litres de grains. 

 Les foies gras pèsent de 400 à 7C0 grammes et se vendent de 1 fr. 50 à .3 fr. 25 

 l'un, selon le poids et la qualité; ils doivent être très-fermes, de couleur froment 

 clair et posséder leur cœur. 



Les oies engraissées dans les Landes appartiennent tantôt à la race de Toulouse, 

 tantôt à un croisement de celle-ci avec la race commune. L'engraissement se prati- 

 que comme celui du canard; mais on tient l'animal enfermé pendsnt un mois dans 

 un petit parc où il reçoit du grain de maïs bouilli et de l'eau ; c'est la période pré- 

 paratoire. L'engraissement en loge, pendant lequel on gorge l'oie de maïs, dure en- 

 viron 8 à 1 2 jours ; la bête a consommé en tout 28 à 32 litres de grain ; elle pèse de 

 8 k 12 kilog. et son foie de 4 à 700 grammes. La viande est salée d'abord, puis con- 

 servée dans sa graisse à laquelle on ajoute de la viande de porc. Le foie est tantôt 

 consommé dans son état normal, tantôt converti en pâté. 



— M. Odilon Perrier, de Nîmes, envoie à la Société la description d'un appareil 

 à chauffer les vins; cette communication est renvoyée à la commission déjà chargée 

 d'examiner celui de M. Terrel des Chênes, et celui dont s'est servi, à Toulon. M. de 

 Lapparenl, pour ses expériences. M. le maréchal Vaillant dit tenir de M. Pasteur 

 que le cbaullage apjiliqué aux vins de Rourgogne lui a donné les meilleurs résul- 

 tats, pour les pelits \ins comme pour les grands crus; il espère pouvoir arriver 

 ainsi k les rendre aussi transportables que les vins de Rordeaux, qui, jusqu'ici, 

 jouissaient seuls de cette précieuse propriété. 



— M. Pépin a fait, sur le domaine d'Harcourt, l'essai, comme engrais, de coquil- 

 les de iEîannons (anomia ephippium), coquilles d'un mollusque plat qui couvre les 

 bancs d'huîtres de l'océan et ne tarde pas à les détruire. Cet engi'ais a été envoyé à 

 la Société par M. le ministre delà marine pour qu'elle vouliitbien les expérimenter. 

 M. Pépin les a répandues sur un sol argilo-siliceux qui avait reçu un premier la- 

 bour pour recevoir de l'avoine au printemps et comparative nent au même sol non 

 fumé. Les échantillons qu'il dépose sur le bureau témoignent par leur taille et leur 

 fructification de l'efficacité des hannons, mais il serait à souhaiter qu'avant de les 

 expédier, ils fussent desséchés et pulvérisés, car les matières organiques qu'ils ren- 

 ferment se putréfient rapidement et répandent une odeur infecte. 



Le même honorable membre donne communication d'une note sur ses essais de 

 culture du blé précoce du Japon qu'il tient de iM. le docteur Pigeaux, lequel l'avait 

 reçu lui-même du docteur Mourier, de Yokohama. Un premier échantillon fut se- 

 mé dans les premiers jours d'octobre et était mûr au 4 juillet ; un second échantil- 

 lon semé au commencement de novembre n'a pas fourni un seul pied qui ait résisté 

 à l'hiver. On distingue dans l'échantillon qu'il présente un blé d'hiver tendre sans 

 barbe et un blé barbu dur se rapprochant du Taganrck. 



— M. le docteur Pigeaux, présent à la séance, a toujours vu, dans ses essais, le 

 blé précoce du Japon atteindre sa maturité au 8 juin ; il le croit essentiellement pré- 

 coce et pense qu'on aurait certains avantages à le cultiver un peu en grand. — 

 M. Dailly fait observer que jusqu'ici on considère le Idé bleu comme une des varié- 

 tés les plus hâtives. M. le président prie MM. Dailly et Pluchet de vérifier si l'échan- 

 tillon présenté par M. Pépin est arrivé à une maturité complète. M. Payen, à ce 

 sujet, rappelle que les conclusions d'une commission nommée il y a environ neuf 

 ans pour étudier cette question, et dont il faisait partie avec M. Pommier, établis- 

 saient qu'on pouvait couper les froments, non pas huit ou dix jours, mais seulement 

 ijuatre ou cinq jours au plus avant la maturité. M. iHeuzé dit qu'il est très-difficile 



