l'engraissement des veaux. 685 



gramme de beurre, prenons 25 litres comme la moyenne la plus éle- 

 vée, ce qui donne un rendement de ^lO grammes de beurre par litre de 

 lait. — Maintenant, faisons le compte des deux rations en présence : 



Ration jourmlière du régime de }[. Féliset, Ration journalière du régime ordinaire, 



équivalente de 14 litres de lait. composée de 14 litres de lait pur. 



750 gr. farines diverses contenant en 14 litres de lait, contenant 40 gr. de 



moyenne 3.90 pour 100 de matières gr. beurre cbacun 560 gr. 



grasses 29 . 25 



6 litres de lait, à 40e. debeurrecliacun. 240.00 , ,.„. ^ , , ■. 



900 g. de sdiiidoux pour 75 jours, soit , La différence, en faveur du lait se trouve 



pjrjour 12.00 donccliaque]ourde2785.75 ou 50.22 pour 100. 



Total des matières grasses. . . 281 .25 



Les chiffres ont une éloquence brutale, devant laquelle disparais- 

 sent tous les artifices de l'argumentation; ainsi, voici ce que nous 

 avons à mettre à l'actif de chaque système : 



Ration Félizel. Ration de lait pur. 



Matières azotées par jour 470'.71 Matières azotées (caséine), par jour.. . 870s.25 



Matières grasses par jour 281.25 Matières grasses , par jour 660.00 



Et maintenant, à chacun de tirer des conséquences. Mais faisons dire 

 aux chiffres toute la vérité sur la situation. L'engraissement pris pour 

 terme de comparaison par M. Félizet est de 75 jours, le veau a donc 

 absorbé pendant la durée de l'engraissement : 



Par le système Félizet. Par le système ordinaire. 



En matières azotées, caséine et all)u- k. gr.. En matières azotées caséine du lait k. gr. 



mine plus ou moins assimilables.. 35.303.25 particulièrement assimilables. .. . 65.268.75 



En matières grasses de toutes sortes. 21.093.75 En matières grasses, beurre du lait, 42.000.00 



C'est-à-dire que le veau nourri au régime interlope aura consommé 

 29 kilog. 935 gr. de matière azotée et 20 kilog. 916 gr. 15 centigr. de 

 matières grasses, moins que celui nourri au lait pur. En d'autres 

 termes, le veau soumis au régime de notre adversaire dElbeuf aura 

 eu à digérer une ration contenant moitié moins de principes alibiles 

 que celui nourri au lait pur; mais ceci n'embarrasse pas M. Félizet. 

 Grâce à la science habile, aux quatre repas composés de la fameuse 

 ration qu'il administre à ses veaux, ceux-ci digèrent mieux et profitent 

 davantage., le déficit en substances alibiles se trouve compensé par un 

 miracle analogue à la multiplication des pains et des poissons de l'Évan- 

 gile, et la viande ainsi produite est en grande quantité et de la meil- 

 leure qualité. 



Qui se serait attendu à cela? Un animal consomme moitié moins 

 qu'un autre, et à cause de cela donne les résultats surprenants cités 

 par M. Félizet. Voilà qui renverse toutes mes idées sur l'engraisse- 

 ment, il est vrai que je ne suis qu'un simple engraisscur de veaux 

 et non un vétérinaire physiologiste par nécessité professionnelle. Je 

 tenais pour certain, et j'étais en nombreuse compagnie, qu'un ani- 

 mal d'engrais doit être nourri à satiété, et moi et les autres faisions de 

 notre mieux pour lui fournir une alimentation très-riche en principes 

 nutritifs. Mais au nom de la pratique raisonnée, M. Félizet vient battre 

 en brèche nos préjuges et nous prouver que, pour engraisser un animal 

 dans de bonnes conditions, il faut lui donner en nourriture effective 

 moitié moins que ce qu'il doit consommer rationnellement. Les mots 

 production à bon marché sont écrits en toutes lettres en tête de l'exposé 

 du système, nous allons de nouveau faire parler les chiffres et voir si 



