CHRONIQUE AGRICOLE (DEUXIÈME QUINZAINE DE SEPTEMBRE 1869). 19 



mal armé pour la défense et aux allures si lentes et si sédentaires. J'ai surpris 

 cet acarus planté sur le puceron. Reste à savoir si ce parasite se contente de 

 prendre sa nourriture sur ce dernier sans déterminer par ses attaques et ses mor- 

 sures la mort complète de sa proie. De nouvelles et plus longues observations 

 sont nécessaires pour formuler une conclusion bien certaine. J'ai cru devoir courir 

 au plus pressé et ap] eler immédiatement l'attention de mes confrères vignerons 

 sur des circonslances qui offrent un immense intérêt, car si mes prévisions se 

 trouvaient fondées et confirmées par de nouvelles études le salut de la vigne serait 

 assuré sans l'intervention de l'homme et sans aucuns frais. 



(I A part cette question qu'il est nécessaire d'étudier à fond, se présente celle de 

 savoir si cet acarus existe dans tous les vignobles atteints par la malalie, je l'ai 

 déjà trouvé dans l'espace de vingt-quatre liem'es sans coup lérir, dans trois zones 

 différentes, l'une plantée en aramon, la seconde en mourastel et la troisième en 

 grenache. Circonstance bien remarquable, toutes les fois qu'une souche arrivée à 

 un état avancé d'étiolement est abandonnée par le phylloxéra, l' acarus cesse de 

 s'y trouver, 



« Veuillez agréer, etc. « EuG. RASPAIL. » 



Nous publierons la suite des études que M. Raspail ne manquera cer- 

 tainement pas de faire au sujet du nouvel insecte qu'il a découvert. 

 Nous rappellerons seulement que dans notre dernière chronique 

 (page 729), nous avons publié une note de M. Lalyman qui a constaté 

 l'existence d'un puceron aérien sur les tiges et les feuilles de la vigne. 

 Il faut encore beaucoup observer avant de conclure. 



IX. — Sur le chauffage des mns. 



Dans notre dernière chronique (page 725) et, du reste, dans beau- 

 coup de circonstances, nous avons insisté sur les avantages du chauf- 

 fage pour la conservation des vins. Nous avons dit que l'invention du 

 procédé était due à Appert, qu'il avait été remis en honneur par MM. de 

 Vergnette-Lamothe et Pasteur, et qu'enfin c'est à M. Pasteur seul que 

 l'on doit d'avoir expliqué son mode d'action, et par suite d'avoir fourni 

 une règle certaine pour la manière d'opérer. Ce résumé, nous le 

 croyons, restera comme l'exacte vérité des faits. Quant à l'efficacité du 

 procédé, elle est mise en évidence par la communication suivante faite 

 le 6 septembre à l'Académie des sciences par M. Pasteur lui-même : 



« J'ai l'honneur de déposer sur le bureau de l'Académie la copie d'un rapport in- 

 titulé : Dégustation des vins chauffés et des mêmes vins non chauffés, par les mem- 

 bres de la Commission syndicale des vins de Paris, chez M. Pasteur, te 1 1 août 1 b69. » 



Rapport de la Commi-sion. — Etaient présents : MM. Teissonnière, président de la Chambre 

 syndicale: Célérier, vice-président; Mathieu, Brazier, Alain; M. Desvignes, négociant en vins, 

 s'était adjoint à la Commission. Etaient en outre présents, mars sans prendre part à la dégustation : 

 MM. Dumas, sénateur: de Lapparent, directeur des constructions navales au ministère de la ma- 

 rine, président de la Commission des vins. 



Afin d'éviter que le jugement des membres de la Commission ne fût influencé, soit par la con- 

 naissance préalable de la nature des vins à déguster, soit par des opinions individuelles, on ré- 

 solut d'adopter les règles buivames : le vin chauffe et le même vin non chauffe étaient versés, en 

 même quantité de verres semblables, hors de la présence des dégustateurs, e.\ceplé toutefois en ce 

 qui concernait le membre taisant fonction de secrétaire. Le vole avait lieu au scrutin secret. Une 

 des sortes de Vin, le vin chauffé, par exemple, éiait dans la main droite, le vin non chnuffé dans 

 la main gauche, ou inversement, ce que le secrétaire seul savait à l'avance, ainsi que les person- 

 nes étiangères à la dégustation. Le bulletin de vote indiquait si la préférence avait été donnée au 

 verre de la main droite ou à celui de la main gauche, 'v'oici les résultats de la dégustation pour 

 chaque sorte de vin et le jugement définitif porté p3.v la Commission : 



Vin rrcollé dans l'Hérault , fourni par M. Teissonnière. — Chauffage en décembre 1866 : Majorité 

 de 4 contre 2 pour le »in non chauffé. 



Vin de (liarente (récolte de 186:i), fourni par M. Darouchoux. — Chauffage en décembre 1866 : 

 Unanimité pour le vin chauffé. — Dépôt adhérent 4^tt5 1^ vin chauffé ; non adhérent dans le \ in 

 non chauffé. 



Vin de coupage, fourni par M. Durouchoux. — Cliauffage en décembre 1866 : Unanimité pour le 

 vin chauffé. — Les dépôts sont similaires. 



Vin ordinaire, fourni par M. Teissonnière.— Chauffage en décembre 186G.— (Le vin non chauffé 



