76 LES VIGNES AMÉRICAINES. 



apprécié probablement par les fabricants de vins et pour parfumer les 

 paniers de raisins. 



En somme, toutes ces espèces ou variétés méritent grandement l'at- 

 tention des viticulteurs et des arboriculteurs français auxquels nous 

 les recommandons toutes, dans l'idée que celles qui nous ont paru in- 

 férieures aux autres pourraient changer leurs propriétés avec l'âge, l'ex- 

 position et la nature du sol; car il ne faut pas perdre de vue que les 

 fruits que nous avons examinés sont le produit de ceps de trois ans, 

 cultivés dans les terres argileuses et humides de BoUeviller, et, par 

 conséquent, à une exposition très-froide. Sacc. 



SUR LA QUANTITÉ DE LAIT PRODUITE PAR LA VACHE BRETONNE. 



Monsieur et bien honoré confrère, 

 Vous verrez avec satisfaction une note détaillée, courte cependant, 

 de la production du lait et du beurre dans un troupeau de vaches bre- 

 tonnes, comprenant les huit premières années d'un bail dans une fer- 

 me du voisinage de Quimper. Vous aimez les nombres clairs; certains 

 détails de comptabilité vous inspirent confiance; je suis comme vous. 

 En une ligne, pour arrêter la pensée, je donne le produit moyen par 

 vache et par au. 11 s'élève à 1 ,190 litres, soit par jour à 3. '26. Ce pro- 

 duit est obtenu après la vente des veaux ou après leur séparation de 

 leur mère pour l'élevage, à l'âge de \h à 17 jours. Chaque sujet four- 

 nit, en moyenne, 320 journées de traite par an. Le nombre total, en 

 huit ans, de journées de vaches traites est de 64,241 , représentant un 

 troupeau moyen de 24 bêtes. 



litres, 

 le produit total du lait obtenu est de 229,367 



I îquantité de lait consacrée k la production du beurre n'est que de 222,862 



Qui ont fourni 18,814 livres 25 de beurre, dont il a été vendu 17,068 livres 25 



pour 18,982 fr. 05 



II dont il a été consommé 1,746 livres pour 1 ,867 — 80 



Soit valeur du beurre 20 ,849 l'r. 85 



Le prix du beurre obtenu de chaque litre de lait s'élève pour 8 ans à 

 fr. 0935, pour les 6 dernières années à fr. 10, | our la dernière 

 année à fr. 1084. Les 229,367 litres de lait produits ont été consom- 

 més par le ménage, les volailles, les veaux élevés et les porcs. A Quim- 

 per, le prix du lait frais est d'environ 15 centimes le litre. Le lait 

 écrémé, pouvant encore se bouillir, coûte de 8 à 10 centimes. Dans les 

 localités voisines c'est à peu près de même. 



Dans ma comptabilité, je crédite la vacherie des 222,367 litres de 

 lait complètement écrémé à raison de 3 centimes le litre. Je porte ce 

 lait au débit des animaux qui le consomment au même prix. Je crédite 

 la vacherie des 6,505 litres de lait frais consommés par le ménage et par 

 les veaux sevrés, à raison de 13 centimes, et le ménage comme les 

 veaux sevrés en rendent compte au même prix; mais à 13 centimes, 

 j'ai son débit sur place, c'est-à-dire sans frais, tandis que la vente au 

 marché coûte environ 2 centimes par litre. 



Les 222,367 litres de lait écrémé à 3 centimes, donnent 6,671 fr. 01 



Les G, 505 litres de lait frais consommés à 13 centimes 845 — 65 



Le beurre vendu et consommé 20,849 — 85 



Soit pour lait et beurre seuls 28,366 fr. 51 



