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obtenu, dans un concours spécial de Roses, deux médailles d'argent pour sa collec- 

 tion de Boses et pour son lot de la variété Maréchal Niel. n 



— Signalons enfin une assez belle exposition spéciale de fruits, tenue au 

 commencement du mois par la Société d'horticulture de Coulommiers. 

 Les exposants étaient nombreux, et le jury a eu fort à faire pour classer 

 leurs mérites, car il s'est astreint à peser les plus beaux spécimens de 

 chacun des lots pour mieux asseoir son jugement. Le prix d'honneur, 

 une médaille d or du ministre de l'agriculture, a été remporté par 

 M. Chardon, jardinier chez M. Delaunay, juge à Coulommiers. Les au- 

 tres principaux lauréats étaient MM. Boudevin, jardinier au château de 

 Fontenay-Trésigny; Colin, jardinier chez M. Bayard, à Maisoncelles; 

 Vallée, jardinier au châleau deBoissy-le-Châtel;elGiverne, deGuérard. 



— Au moment où ce numéro paraîtra, s'ouvrira à Bayeux la sixième 

 session du Congrès pour l'étude des fruits à cidre, qui, ayant successi- 

 vement passé à Rouen, à Caen, à Alençon, à Saint-Lô et à Bayeux, aura 

 ainsi exploré les pays les plus renommés pour la production. Cette 

 session «r tiendra du 10 au 24 octobre : on y aura donc plus particu- 

 lièrement sous la main les fruits de la deuxième saison. Les culti- 

 vateurs sont invités à exposer les fruits de leurs récoltes. Pour donner 

 une juste idée des travaux qui doivent s'accomplir et des questions 

 qui doivent être traitées, nous ne pouvons mieux faire que de transcrire 

 le programme qui a été dressé à l'avance par le conseil d'administra- 

 tion du Congrès et par les représentants de la ville de Bayeux. 



Elude (les fruits à cidre exposés et révision des fruits déjà étudiés en vue de la formation de la 

 liste des fruits admis par le Congrès, dont la pulilicalion aura lieu ultérieurement. — Quel est le 

 mode de fabrication du cidre? — Ecrase-t-on les pommes avec le pilon ou au moyen de moulins 

 à noix ou à cylindres cannelés? — Utilise-t-on les presses hydrauliques? — Se sert-on de meules 

 en jiierre ou en bois et de tours de même matière? — Quel est le mode d'écrasement préféré dans 

 la contrée? .— Pourquoi lui donne-ton la préférence? — Quel est le mode utilisé pour exiraire 

 le jus? — Se serl-on du pressoir ou fabrique-t on te cidre par macération ou déplacemenl? — 

 Quelle quantité de jus renferment les pommes ou poires de diverses variétés? — Quelle proportion 

 de jus est exiraite des pommes ou poiies au moyen des divers systèmes de presses, y compris la 

 presse hydiaulique? — Quelle proportion de jus et de matières soluhles enlève-t-on aux fruits, en 

 employant lu mude de fabrication du cidre par macérulion ou déplacemenl? — En un mot, quel 

 est le moie de fabrication qui donne la plus grande proportion des principes utiles contenus dans 

 les fruits à cidre? — Quels sont les avantages elles inconvénients, quel est le coût de chaque mode 

 de fabricat on, et, par conséquent, le prix de revient du cidre dans chacun d'eux? — Le procédé 

 par macération fouinit-il un gros cidre marchand, susceptible de supporter des frais de transport 

 et d'être introduit, sans pert'-, dans les villes ayant un octroi? — A-t-on essayé le cuvage du cidre 

 en vaisse;iux clos, indiqué par M. Himard? En "cas de l'affirmative, quels en ont été les résultats? 

 — A-t-on fait des expériences comparatives sur le meilleur mode de conservation dos cidres ou sur 

 lie, ou apri'S soutirage? Quel en est le résultat? — Quelles espèces de pommes mélange-t-on de 

 • préiérence, dans la contrée, pour avoir du cidre gracieux, tels que le consomment les maîtres (pro- 

 priétaires ou fermiers) ou pour avoir du cidre fort ei alcoolique, comme on le consomuie dans les 

 Qébits de boissons? — Indiquer dans quelles proporiions entrent, dans chacun de ces cidres, les 

 pommes douces, les pommes amères. — Préfèie-t-on les pommes précoces, de maturation 

 moyenne, ou tardives? — Emp!oie-t-on les pommes acides ou suies? — Quels incouvéDients ou 

 quels avaniages offie leur emploi, dans chacun de ces cas? — Quelle contenance doiient avoir les 

 fûts pour la bonne conservation des cidres? — De quels moyens se sert-on pour empêcher les 

 cidres de durcir? — Quels sont les efl'eis de ces moyens sur cette boisson quant au (fi ùt et à la 

 durée? — Quel est le mode employé pou^empêcherle cidre de noircir ou de se tuer:' — Quelle est, 

 dans les départements où le cidre est la boisson habituelle, l'influence sur l'alimentation publique 

 de l'exagération des droits d'octroi sur les cidres? 



Des récompenses, consistant en médailles, seront décernées aux per- 

 sonnes qui auront envoyé les plus belles collections et donné le plus 

 de renseignements sur les fruits exposés. Il en sera distribué aux au- 

 teurs des meilleurs mémoires sur la fabrication du cidre. 



Si, comme on doit l'espérer, les habitants de la contrée, que ces 

 questions intéressent en si grand nombre, répondent à l'appel, la réu- 

 nion ne pourra manquer d'être utile. On aura ainsi fait un pas de plus 



