194 



RAPE DE MÉNAGE. 



tare. Ce que je viens proposer, le cas échéant, c'est d'employer pour 

 économie de temps et de fatigues, la râpe circulaire que je vais décrire 

 et dont les figures 31 et 32 feront apprécier l'utilité; grâce à elle, en 

 effet, je fais avec la plus grande rapidité, vite et bien, de la fécule de 

 pommes de terre. 



J'opère pour la panification, dans la proportion d'un quart de fécule 

 sur trois quarts de farine, et n'y vois aucun inconvénient; mes ouvriers 

 et domestiques demandent eux-mêmes pendant les soirées d'hiver à 

 tourner la manivelle, et je puis assurer que leur santé est parfaite. Du 

 reste, je suis trop ami du travailleur et sais trop bien que la bonne 

 nourriture doit être en rapport avec la somme de travail exigée pour 

 en agir autrement. ''^'f^^v'^ 



Ma râpe se compose (fig. 31) d'une boîte sans couvercle, qui repose 



Fig. 31. — Râpe de M. Dauverné, servant à faire de la fécule. 



sans attaches, à l'aide d'une embase en moulures et par conséquent 

 facile à enlever pour le nettoyage, sur un bâti en bois, muni de quatre 

 pieds, elle s'ouvre à brisure à peu près dans son milieu; les deux par- 

 ties se relient ensemble par de solides charnières en fer placées derrière 

 le fond. Sur le champ de ces deux parties brisées, deux entailles sont 

 ménagées pour servir de coussinets à l'arbre en bois qui traverse en 

 entier creux. Une ouverture à angle obtus est ménagée au fond pour que 

 la râpure tombe dans le vase placé entre les pieds du châssis. Pour faci- 

 liter le nettoyage, toutes les pièces sont indépendantes les unes des au- 

 tres, et en très-peu de temps l'appareil se monte et se démonte à 

 volonté. 



La râpe proprement dite se compose d'un arbre en bois qui traverse 

 deux larges rondelles de diamètres inégaux, afin d'obtenir un cône vide 

 dans son intérieur. Sur le champ de ces rondelles sont clouées des ba- 

 rcttes, qui elles-mêmes sont recouvertes à moitié seulement par une 



