ÉTUDE SUR l'agriculture DU PAYS TOULOUSAIN. 201 



duit du blé à 1 5 hectolitres par hectare dans le département. C'est 

 aussi le chiffre que la Société d'agriculture a adopté dans sa réponse 

 au questionnaire de l'Enquête agricole. D'après cette base, que nous 

 croyons fondée, le produit équivalant à 8 fois 1/5, la semence serait 

 supérieure de 60 pour 100 à celui que l'on obtint avant la Révolution. 



A cette époque, on cultivait les blés gros et mitadins dans une pro- 

 portion plus élevée qu'on ne fait de nos jours, ce qui s'explique natu- 

 rellement parce que ces variétés sont plus productives que les blés fins 

 et parce que la faible différence des prix ne compensait pas encore 

 cet avantage. Depuis, il en a été autrement. Le minot qui n'avait ja- 

 dis que le débouché des colonies assez considérable, il est vrai, puis- 

 que l'on estime qu'avant la Révolution, le port de Bordeaux expédiait 

 annuellement sur Saint-Domingue 400,000 quintaux de farine*, le 

 minot a pris une grande place dans la consommation indigène, et le 

 laboureur a dû, plusieurs fois, modifier ses semences selon les exi- 

 gences du commerce. 



Quant au poids du grain, il résulte d'un relevé de la consommation 

 en froment fait à Ihùpital général de Lagrave depuis le 28 décem- 

 bre 1766 jusqu'au l'' juillet 1781 que l'hectoliti'e a pesé en moyenne 

 185 livres (poids de table), soit 74 kilogrammes 146 grammes'. Or la 

 statistique de 1852 portait le poids moyen de l'hectolitre de froment 

 dans la Haute-Garonne à 75 hectolitres 06, et M. Godoffre, dans son 

 Annuaire de 1863, lélève à 78 kilog. La qualité s'est donc améliorée 

 avec la quantité, ce qui provient en grande partie, sans doute, du chan- 

 gement introduit dans les semences. Toutefois on signale, depuis 

 quelque temps, un mouvement en sens inverse provenant de la dimi- 

 nution des emblavures sur jachère, de l'extension des emblavures sur 

 fourrages aitiûciels et de la substitution des froments tendres aux va- 

 riétés aduries. Le poids moyen de l'hectolitre ne dépasse pas 77 kilo- 

 grammes, année commune'. 



Sous l'ancien régime il n'était pas rare que la carie exerçât dans les 

 blés de grands ravages contre lesquels la masse des cultivateurs ne sa- 

 vait pas se prémunir. Cependant, depuis 1755, la nature et les causes 

 de cette maladie étaient connues ainsi que les pratiques propres à en 

 atténuer les effets. En cette année, l'Académie de Bordeaux mit au con- 

 cours la question de trouver la cause qui corrompt les grains de blé 

 dans leurs épis et qui les noircit, ainsi que les moyens de prévenir ces 

 accidents. Le prix fut accordé au mémoire de Tillet, dont le nom est 

 devenu inséparable de la désignation même du fléau tillelia caries. Ce 

 savant déflnit les caractères qui distinguent le charbon de la carie, con- 

 fondus auparavant, quant aux termes, sinon quant à leur nature, par 

 les cultivateurs et les écrivains agricoles. Tout le monde sait, aujour- 

 d'hui, que bien que ces deux altérations soient dues à un cntophyte de 

 la tribu des ustilaginées, et qu'elles finissent par donner naissance à 

 une poussière noirâtre, elles ne sauraient être confondues l'une avec 

 l'autre. Dans la carie, la poussière a une odeur de poisson gâté qu'on 

 ne retrouve pas dans le charbon, et les grains sont plus gros. D'un 



1. Armé. Etude économique sur les tarifs des douanes, p. 81. 



2. De Villèle. Journal des propriétaires ruraui, 1811. 



3. Queslionnaire de la Société d'agriculture. 



