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SUR L'ENGRAISSEMENT DES VEAIX \ 



Quoi qu'en dise M. J. Benoît, avec les certaines substances que j'in- 

 dique, on obtient à meilleur marché des veaux aussi bons, sinon meil- 

 leurs, que par l'emploi du lait seul ; qu'il en essaie et j'affirme que si 

 son talent d'engraisseur opère sans prévention, son prix de revient et 

 la qualité de ses sujets le détermineront à recommencer. Prendre un 

 langage aussi poli quele mien pour de l'urbanité transparente! en vérité 

 je me demande sur quelle herbe M. J. Benoît venait de marcher quand 

 il m'a lu. Pour voir du persiflage dans ma réplique, il faut vraiment 

 avoir l'esprit plus que susceptible, surtout pour y trouver ombre de 

 personnalité, d'invective. Si j'ai laissé peut-être un peu transpirer mes 

 goûts ruraux et zootechniques, j'en demande pardon à M. J. Benoît; en 

 même temps je défie tous ceux qui ont jeté l'œil sur mes quelques li- 

 gnes d'oser me taxer de pédaniisme. 



En prônant une méthode aussi connue que mal suivie, il était tout 

 naturel que je lisse valoir ses éléments matériels inlcrlopes (ce que je crois 

 avoir fait aussi poliment que possible). Je ne sais en vérité pourquoi 

 M. J. Benoît a souligné le mot inlerlope ; si peut-être il sent un peu le 

 littoral, il n'en est pas moins un mot expressif, usité et ayant sa place 

 dars tous les bons dictionnaires français. Quand je sais bien une chose, 

 c'est-à-dire quand je l'ai étudiée, pratiquée, puis raisonnée et que ma 

 réussite a été constante, pour moi cette chose devient une vérité à la- 

 quelle jamais je n'adjure personne d'ajouter foi, mais sur laquelle j'in- 

 vite tous les intéressés à venir apposer leur impartial contrôle prati- 

 que. Que tout éleveur doutant que les 750 grammes de diverses farines 

 torréfiées et indiquées, que les 10 à 20 grammes de saindoux et les 

 six litres de lait pur soient, pour l'alimentation des veaux d'engrais, 

 l'équivalent de 1 4 litres de lait, veuille en réitérer l'expérience. En rap- 

 pelant poliment un fait chimique à M. J. Benoît, j'étais loin de m'at- 

 tendre que la délicatesse de ma conduite le froisserait autant que la 

 pédante prétention de le lui apprendre. Cette prétention, je le répète, 

 ma réserve ne l'a jamais conçue. 



L'un de mes professeurs a été Lassaigne, d'Alfort; malheureusement 

 ses leçons n'ont pas laissé en moi un très-grand fonds de chimie. Seu- 

 lement, si j'avais quelques amis forts en cette science pour m'aider à 

 dresser aOssi des tableaux et surtout à les dresser justes, peut-être me 

 risquerais-je à répondre aujourd'hui par une plus ou moins brillante 

 riposte diaprée de figures algébriques ; mais que les lecteurs du Jour- 

 nal de rAgricullure ne s'effarouchent point, je vais leur faire grâce d'une 

 vaine science d'emprunt, je vais tout simplement leur répéter, avec 

 M. J. Benoît, que les faits ainsi que les chiffres ont une éloquence bru- 

 tale, j'ajouterai même que les appareils de laboratoire avec leurs réactifs 

 ne donnent pas toujours des résultats analogues à ceux de la caillette 

 avec ses sucs gastriques. 



t. Voir le Journal de l'Agriculture des 20 novembre 1867, 20 janvier et 5 mai 1868, et 5 septem- 

 bre 1869 (t. IV de 1867, p. 454; t. I" de 1868, p. 193 ; t. II, p. 337 ; t. III de 1869, p. 682). 



