CONCOURS DES COMICES DE GIVORS ET DE TARARE. 271 



ont prouvé que le choix de la semence était important dans la culture 

 des céréales. L'exposition du concours brillait assez du côté des col- 

 lections de bons grains. Je signalerai aux cultivateurs une variété de 

 seigle magnifique que j'ai vu classée parmi d'autres variétés, dont au- 

 cune ne l'égalait, sous le nom de seigle de Barbarie. 



Les services rendus à l'agriculture sont si souvent méconnus qu'il 

 convient d'enregistrer qu'au banquet qui a clos le concours de Tarare 

 et où assistaient plus de trois cents personnes, M. de Saint-Victor a 

 été l'objet d'une véritable ovation. 



Pour me justifier de n'avoir pas restreint davantage les aperçus que 

 je viens de donner sur les Comices du département du Rhône, je m'ap- 

 puyerai de cette observation faite par le président du Comice de Tarare : 

 que les simples concours de Comice sont peut-être plus utiles au pro- 

 grès général de l'agriculture que ne le sont les concours régionaux. Les 

 Concours des Comices sont susceptiides de stimuler la masse des culti- 

 vateurs. Les concours régionaux, organisés comme ils l'ont été jus- 

 qu'ici, ne stimulaient nécessaii-ement que le petit nombre. 



Nos lecteurs ont peut-être remarqué que je n'ai pas accordé une ligne 

 aux expositions hippiques qui sont adjointes à chacun des concours des 

 Comices, c'est que ces expositions n'offrent réellement aucune utilité, 

 aucun intérêt, partout où l'industrie chevaline n'est pas répandue, ce 

 qui est le cas pour le département du Rhône. Les chevaux qu'on prime 

 ici sont des chevaux bourgeois ou d'entrepreneurs qui n'ont rien à dé- 

 mêler avec l'agriculture. L'argent dépensé l'est en pure perte pour le 

 progrès agricole. 



Pierre Va un. 



NOUVEAU MODE DE FABRICATION ET DE RAFFINAGE DU SUCRE. 



De Dombreusee et importantes amëliorations ont été introduites, depuis quelques 

 années, dans la tibrication du sucre. Les engins mécaniques, les turbines, les appa- 

 reils à cuire dans le vide, les liltres-presses, etc., ont rendu le travail plus rapide, 

 plus économique, dans les fabiiques et les raffineries. Les procédés chiaiiques ont 

 été perfectionnés, et on a fait de grands efforts pour arriver à la purification des jus 

 sucrés par l'eiiiploide divers modes et agents de défécation. En un mot, des progrès 

 toujours croissants ont assuré le succès de cette industrie, si précieuse pour notre 

 pays et si favorable au développement de notre agriculture. Toutefois, s'il est incon- 

 testable que toutes les sucreries exercent sur les cultures qui les environnent une 

 féconde influence, il est malheureusement certain qu'un grand nombre de fabri- 

 cants ne recueillent pas des bénéfices suffisamment rémunérateurs pour les capi- 

 taux mis en œuvre ou immobilisés dans leurs usines. 



Cette situation difficile dépend de plusieurs causes. La principale et la seule 

 dont nous ayons à nous occuper ici, c'est l'insuflisance de rendement en sucre. Ce 

 défaut de rendement n'est pas, en général, le résultat d'un travail défectueux; toutes 

 les usines ont un outillage presque identique, elles emploient les mêmes agents 

 chimiques et opèrent à peu près de la même façon. D'ailleurs, si le procédé 

 aetuelappliqu('' dans toute sa perfection peut augmenter la qualité, et dans une me- 

 sure irès-rtiBtreinte la quantité des produits, il est imiraissant à extraire, à beau- 

 coup près, tout le sucre renfermé dans la betterave, et les mélasses, quoi qu'on 

 fasse, en retiennent une quantité considérable à l'état incristallisable. En effet, la 

 défécation (par la chaux ou par tout autre agent) et tous les soins de fabricatio'n 

 qu'on jjeut prendre n'éliminent pas la moindre partie des sels qui entravent la cris- 

 tallisation du sucre. 



On sait d'ailleurs que la nature du sol qui produit la betterave influe d'une ma- 



