278 NOUVEAU MODE LE FABRICATION ET DE RAFFINAGE DU SUC«E. 



où on rectifie l'alecoL Quant aux pertes qui se produisent inévitablement dans le 

 cours des manipulations, ce n'est que par l'expérience qu'on ponrra s'en rendre 

 compte. Toutefois, elles seront peu considprahles avec des appareils bien construits. 

 Les liquidk'S volaiils, l'alcooil, l'esprit de bois et le sulfate de carbone, ont été et sont 

 encore employés en industrie, et les pertes résultant de l'évaporation ne sont pas 

 aussi grandes qu'on pourrait le supposer. 



En résumé, le procédé que nous venons d'indiquer présente les avantages sui- 

 vants : 



1° Extractio» de- 85 à 38 kilogramnaes de sucre de 100 kilogrammes de mélasse, 

 ce qui correspond à une augmentation, rur le rendement total de la fabrication, 

 d'environ 24 à 26 pour 100; — 2° Extraction directe et imrtiédiate du sucre dans un 

 état de parfaite pureté, sans passer par les dissolutions, cuites successives, et déchets 

 du travail ordinaire, ce qui est un avantage considérable; — 3° Suppression de la 

 cliaîne de travail dans les raflineries après le troisième jet, dont le sirop de turbi- 

 nage serait traité comme mélasse; — 4° Suppression presque radicale du noir ani- 

 mal dans les fabriques et les raffineries. 



Et il se compose des opérations suivantes : 



1° Malaxation de la mélasse avec de l'alcool à 85 degrés acidulé de 5 pour 10 

 d'acide sulfurique, — addition d'alcool à 95 degrés renfermant 0.006 de chlorure 

 de calcium, deuxième filtration; — 2° Cristallisation du sucre sous l'influence de 

 cristaux étrangers, lavage par l'alcool, reprise par l'eau pour la mise en pains direc- 

 tement, dessiccation du clairçage pour la mise en vente; — 3° Redistiilation ou 

 régénération de l'alcool, fermentation des résidus sucrés de la distillation des 

 liqueurs d'attaque; — 4° Extraction et purifîcaiion des sulfates. 



Les mélasses, les différents jets de fabrique et de raffinerie, les produits con- 

 cretor Fryer, les sucres bruts, les sucres de canne les plus impurs, ceux de Bahia, 

 les sucres- d'érable, de palmier, etc., en nn mot, tous les produits sucrés, sans au- 

 cune exception, peuvent être traités par le procédé que nous venons de décrire. 



Marguerite. 



SUR LA CULTURE DU GALÉGA COMME PLANTE FOURRAGÈRE. 



Lorsqu'on veut faire le bien en propageant une chose nouvelle ou 

 peu connue, mais qu'on a tout lieu de craire bonne, utile, presque 

 toujours il arrive que de nombreux contradicteurs, ennemis systéma- 

 tiques de tout ce qu'ils n'ont pas préconisé, se mettent en travers et 

 imposent une résistance nuisible aux actes les plus louables et les plus 

 dignes d'encouragements. Un agronome s'est déclaré l'adversaire de la 

 culture en grand du galéga, malgré les bons résultais obtenus dans les 

 essais multipliés que l'on a faits en France depuis 1866, grâce à l'ac- 

 tive propagande de l'infatigable M. Gillet-Daaiitte. 



« Bosc disait en 1810 que le galéga est peu du goût des bestiaux, 

 qui n'en mangent que les plus jeunes pousses. » Cette citation est em- 

 pruntée à un article publié ]>ar M. Gustave Heuzé; mais elle est in- 

 complète. Voici le paragraphe textuel et complet de Bosc : 



« L'abondance de la fane du galega, et la facilité de le cultiver ont fait désirer 

 d'en former des prairies artificielles, mais il est peu du goût des bestiaux qui n'en 

 mangent que les plus jeunes pousses, encore pas beaucoup à la fois; ainsi que je 

 m'en suis assuré en Italie, le long des chemins et dans les pâturages où ses touffes 

 restent entières. Il serait peut-être possible cependant de les y accoutumer; mais 

 alors on aurait l'obstacle de la dureté des tigefe. Je ne me suis pas aperçu que dans 

 les parties méridionales de la France, ni nulle p:irt on le cultivât pour cet objet. 

 C'est réellement dommage. Un écrivain a annoncé l'avoir cultivé dans cette inten- 

 tion et y avoir trouvé beaucoup de profit ; cependant j'ai tout lieu de croire que le 

 faii est faux. Cette plante vient si haut, pousse, pousse un si grand nombre de tiges, 

 qu'il semble qu'on trouverait de l'utilité à la cultiver uniquement pour faire de la 

 litière ou pour chauffer le four. » {Dictionnaire raisonné et universel d'Agriculture, 

 Paris, 1810, tome VL) 



