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général, acheter celui qui provient d'une usine où la séparation des en- 

 veloppes a lieu au moment de mettre la marchandise en ceuvre. 



La pellicule mince, jaune fauve, qui entoure l'amande exerce une in- 

 fluence fâcheuse sur les produits qu'on en retire; l'huile a moins de 

 finesse, le tourteau contracte une légère âcreté qui lui donne un goût 

 désagréable. Aussi les fabricants habiles ont-ils soin de débarrasser les 

 amandes de ces pellicules avant de les mettre sous presses. 



Enfin il est avantageux pour habituer les animaux à consommer les 

 tourteaux d'arachide de saupoudrer ceux-ci avec du sel qui corrige le 

 goût un peu fade de cet aliment. J'ai donné ce conseil à quelques cul- 

 tivateurs qui le suivent et s'en trouvent bien. 



Envisagé comme matière fertilisante, le tourteau d'arachide tient in- 

 contestablement le rang supérieur que lui assigne sa composition chi- 

 mique. On a constaté cela par de nombreuses expériences de culture. 

 Cette année même, j'ai eu l'occasion d'acquérir de nouvelles preuves de 

 cette supériorité. 



Au moment où l'agriculture réclame avec instance des engrais pour 

 répondre à l'élan qui lui a été donné par la science, la philanthropie et 

 les encouragements des sociétés agricoles, il importe de taisir toutes 

 lés occasions qui se présentent d'augmenter ses ressources. Les pays 

 où un soleil ardent imprime à la végétation une activité dévorante sont 

 des magasins naturels qui'pourvoiront à l'insuffisance de nos climats. 

 Dans ces régions inondées d'une lumière éclatante, la matière verte des 

 feuilles décompose avec avidité des flots de ce fluide aérien, qui en- 

 gendre le bois, l'huile, le sucre, la fécule, etc. Les racines pénétrant 

 avec rapidité dans le sol tuméfié par la dialeur, y puisent ces éléments 

 minéraux qui menacent de disparaître de nos sols cultivés. Là le bour- 

 geon, la feuille, le rameau, la liane, la forêt, tout s'empresse de croître, 

 de fleurir, souvent de fructifier en l'espace de quelques semaines. Le 

 règne végétal l'emporte sur l'animal par l'énergie de sa vitalité, par la 

 vivacité de sa force productive. En ces climats brûlants, l'homme est 

 énervé, impuissant; la plante est radieuse, pleine de sève et d'ar- 

 deur. C'est à cette végétation que l'habitant des régions tempérées doit 

 demander les ressources nécessaires à ses besoins toujours croissants. 



Il est de l'intérêt de l'agriculture d'encourager les entreprises du 

 commerce qui, pénétré d'initiative, souvent au milieu des périls, im- 

 porte de ces lointains parages des matières premières dont l'élaboration 

 vivifie la richesse publique et fournit au sol les engrais qu'il réclame. 



Aussi est-il regrettable de voir encore aujourd'hui que la majeure 

 partie des tourteaux de graines exotiques, fabriqués sur le sol fran- 

 çais, est exportée à l'étranger, à qui ils coûtent plus cher qu'à nos 

 nationaux '. 



1. Une maison de Durkerque qui fabrique annuellement 2,200,000 kiiog. tourteaux d'arachides, 

 en exporte en Angleterre et en Belgique 1,200,000 kilog. 



Voici, du reste, d'après les états de douanes, quels ont été les chiffres de nos exportations de 

 tourteaux en 1868 : 



Angleterre 25,385.306 kilog. 



De lin et coton Belgique 12,394,629 — 



Autres pays 892,904 — 



Total 38,07:;, 839 kilog. 



I Angleterre 46,471,294 kilog. 



Belgique 19,5.')8,225 — 



Autres pays 1,171,778 — 



Total 67,201,297 kilog. 



