658 CONGRÈS VITIGOLE DE BEAUNE. 



couvents et les églises étaient propriétaires des meilleurs crûs. Les moines de 

 Cîteaux possédaient entre autres le G!os-de-Vougeot, et les religieux de Saint-Béni- 

 gne faisaient annoncer en grand appareil, dans les rues de Dijon, la mise en vente 

 de leur récolte. Enfin, vous connaissez la dispute qui s'éieva au dix-septième siècle 

 entre les Bourguignons et les Champenois, et où les pcëles ainsi que les docteurs 

 combattirent avec une ardeur égale pour la prééminence de leurs vignobles resyjec- 

 tifs. La Faculté de Paris adjugea la palme au vin de Beaune et décida, en 1665, 

 Yinum belnense esse suavissimum et saluberrimum. 



« Quelle que soit, Messieurs, l'autorité d'une si respectable sentence, le procès 

 n'est pas encore vidé : . 



Viticolœ certant et adhuc sub judice lis est. * 



Je soupçonne même les plaideurs de Beaune de songer à porter devant vous la 

 procédure, en produisant à l'appui les pièces les plus probantes. Mais je dois leur 

 rappeler que la loi interdit au juge de dîner chez l'une des parties. Or j'aime mieux 

 renoncer à ma juridiction qu'aux charmes de l'hospitalité. Aussi, avec toute la pru- 

 dence d'un diplomate, la sagacité d'un gourmet et la délicatesse d'un magistral, je 

 de'clare à Favance que je me récuse. » 



Il ne pouvait pas être question de donner en effet la palme à l'une 

 ou à l'autre des grandes productions des vignobles français; toutes, 

 elles ont leurs mérites spéciaux, et devant \e monde entier il faut for- 

 mer un faisceau. C'est ce qu'avait compris la commission d'organisa- 

 tion qui, dans ses propositions pour la constitution du bureau du Con- 

 grès, a fait de la véritable conciliation. Ont en effet été nommés vice- 

 présidents MM. de Caumont, président de l'Institut des provinces; 

 Chevrier, vice-président de la Chambre de commerce de Châlons; Du- 

 pont, maire de Beaune; de la Loyère, président du Comice de Beaune; 

 de Sambuy, délégué du gouvernement italien; Vialla, président de la 

 Société d'agriculture de l'Hérault. Ont été nommés secrétaires MM. La- 

 drey, professeur à la Faculté des sciences de Dijon; Georges Masson, 

 administrateur-trésorier du Journal de l'Agriculture; Rampont-Lechin, 

 député de l'Yonne; Paul Serre, trésorier du comité d'organisation du 

 Congrès; Terrel des Chênes, secrétaire de la section de viticulture de 

 la Société des agriculteurs de France. 



Après la constitution du bureau, la parole a été donnée à M. de Cau- 

 mont pour rappeler que dès 1 842 un premier Congrès viticole eut lieu 

 à Angers, avec MM. le comte Odart et Guillory comme promoteurs, et 

 que successivement un Congrès de même nature tint ses séances en 1 843 

 àBordeaux, en 1844 à Marseille, en 1845 à Dijon, en l846àLyon. Ne 

 serait-il pas désirable, a ajouté le vénérable fondateur des Congrès scien- 

 tifiques provinciaux, que les discussions qui se produisirent alors fus- 

 sent maintenant rassemblées, de manière à servir comme de préface 

 au Congrès de 1 869 ? — A cette proposition, qui est fortement appuyée, 

 M. Ladrey, l'habile professeur de chimie de la Faculté des sciences de 

 ôijon, bien connu pour d'excellents travaux œnologiques, ajoute que, 

 pour achever l'historique des Congrès viticoles, il faut encore mention- 

 ner celui qui s'est tenu à Colmar en 11 847. Si les événements politiques 

 ont ensuite suspendu en France pendant plus de vingt années ces utiles 

 assemblées, il ne faut pas oublier que M.- Guillory a résumé dans un vo- 

 lume spécial l'ensemble des travaux des six Congrès dont nous venons 

 de donner la date. Mais une chose importante ne serait-eile pas de pré- 

 senter dans un ouvrage français les travaux des Congrès viticoles alle- 

 mands, qui, inaugurés en 1839 à Heidelberg, se sont tenus jusqu'à 



