CONGRÈS VITICOLE DE BEAUNE. 665 



du docteur Jules Guyot, que d'une discussion rapide et confuse, devant 

 une assemblée de plusieurs centaines de personnes. 



La question des engrais qui conviennent à la vigne se présentait en- 

 suite à l'ordre du jour. M. le docteur Noirault est venu à la tribune 

 pour annoncer qu'il se mettait à la disposition d'une Commission pour 

 faire devant elle des expériences de nature à démontrer qu'il possédait 

 un engrais efficace pour empêcber la propagation de la nouvelle ma- 

 ladie de la vigne. M. Blanchard, de son côté, a insisté pour qu'on Ht 

 l'essai du phosphate ammoniaco-magnésien, et qu'on expérimentât 

 les divers phosphates solubles qu'il prépare depuis quelque temps pour 

 l'agriculture. Le Congrès voyait passer ces indications sans y prendre 

 un intérêt très-marqué, lorsque i\L Theuard est monté à la tribune pour 

 déclarer en termes assez piquants que la science ne savait absolument 

 rien sur la question; que lui, Bourguignon et savant, conseillait de ne 

 pas fumer du tout dans les clos qui donn^jut les vins fins, et d'employer 

 exclusivement du fumier de ferme dans tous les clos produisant des 

 vins ordinaiies. Cette espèce de récusation delà science, proclamée par 

 M. Thenard, a appelé M. Barrai à la tribune. Le directeur du Journal de 

 V Agriculture a déclaré que sur plusieurs points il était en parfait accord 

 avec son savant ami, mais que cependant il ne lui semblait pas juste de 

 dire que la science ne pouvait rien conseiller d'utile aux vignerons en ce 

 qui concerne le choix des engrais. Il a ajouté d'ailleurs que M. Thenard ne 

 le contredirait certainement pas s'il venait diie aux viticulteurs que, en. 

 réponse à celte question : Quel est l'engrais qui convient le mieux à la 

 vigne? on devait opposer cette autre question à double face : Quelle est 

 la composition du terrain, quel produit se propose-t-on d'obtenir? S'il 

 s'agit de vins fins, M. Barrai ne dira pas comme M. Thenard, qu'il faut 

 se garder d'employer aucun engrais, mais il conseillera d'employer des 

 engrais d'une lente décomposition dans l'intérieur de la terre, tels par 

 exemple que des chiffons de laine et quelques composés minéraux d'une 

 très-faible solubilité dans l'eau chargée d'acide carbonique; des pailles 

 très-légèrementenfouies, quelquefois du calcaire, d'autres fois des schis- 

 tes seront avantageusement employés; pojr se guider, on devra étudier 

 la composition chimique du sol. Sans aucun doute, la science n'indique 

 pas encore ce qui fait le bouquet, l'arùme, la générosité de tel ou tel 

 vin ; elle trouvera ce secret, lorsque la connaissance des principes im- 

 médiats aura fait quelques conquêtes nouvelles, il ne faut pas perdre de 

 vue cet axiome mis en évidence par M. Chevreul, que les engrais ne sont 

 que des compléments par rapport au sol dans lequelvégètent les plantes 

 et parrapport aux récoltes qu'on se propose d'obtenir. C'est aussi pour- 

 quoi, s'il sagit de produire des vins communs ou des v'ns de chau- 

 dière, on devra avoir recours à des engrais d'une plus facile et plus 

 rapide décomposition; on devra alors fumer assez abondamment, non 

 pas peut-être avec du fumier de ferme seulement, mais plus souvent 

 avec des composts dans lesquelsau fumierseront ajoutés ou de la marne 

 ou de l'argile ou des matières siliceuses, selon la composition du sol. Il 

 y aura lieu parfois de joindre des phosphates, du feldspath, des nitra- 

 tes, peut-être même des sels ammoniacaux ou du purin. Le mieux est 

 d'avoir recours à des composts, parce qu'alors les racines de la vigne 

 ne se trouveront pas mises en position d'absorber des sucs trop chargés 



