6J4 BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 



raître sous le titre Culture de l'eau, M. C. Millet, un de nos piscicul- 

 teurs les pluséminents, vice-président de la section de pisciculture de la 

 Société d'acclimatation, s'exprime ainsi : « Sur la terre et quand il 

 s'agit des produits les plus ordinaires, le sol le plus fertile veut d'abord 

 être défriché, puis entretenu. Rien de pareil en aquiculture. Tout amas 

 d'eau un peu considérable, tout cours d'eau quelque peu, étendu, est 

 !n réalité un champ labouré, liersé, fumé par la nature, et qui, rece- 

 vant sans cesse de quoi réparer ses perles, peut se suffire à liii-nième. 

 Pour qu'il fournisse indéfiniment une moisson toujours renaissante, il 

 suffit de récoiter avec modération et de laisser en place un nombre de 

 reproducteurs en rapportavec son étendue. » A mesure que ces vérités 

 se faisaient jour, l'art de cultiver les eaux sortait de l'enfance; on a 

 étudié toutes les productions maritimes et fluviales; aujourd'hui la 

 science possède les secrets de la reproduction et de l'élevage d'un grand 

 nombre d'animaux aquatiques, secrets dont Tiodustrie fait chaque jour 

 des applications nouvelles. 



Le livre de M. Millet passe en revue toutes les cultures diverses dont 

 l'eau peut être l'objet. Il débute par celles de l'éponge et du corail. 

 Après avoir décrit le mode de développement de ces deux zoophytes, 

 et avoir donné tous les dé'ails connus de leur pêche, l'auteur examine 

 la possibilité de leur culture, c'est-à-dire de leur ensemencement sur nos 

 côtes et de leur récolte régulière. Ces questions ont été étudiées par la 

 Société impériale d'acclim;itation. et leur possibilité a été reconnue. 

 Mais les moyens pratiques font encore défaut. 



Le chapitre consacré à l'ostréiculture est un des principaux de l'ou- 

 vrage. On sait que la culture artificielle de 1 huître a été chaudement 

 prônée par la science officielle, que des essais en grand ont été tentés 

 dans la baie de Saint-Brieuc, aux frais de FEtat et sous la direction de 

 M Cosle; que, suivant cet exemple, divers propriétaires des côtes mé- 

 diterranéennes, du bassin d'Aicachon, de l'île de Ré, ont établi des huî- 

 trières sur les mêmes principes. L'insuccès attendait toutes ces tenta- 

 tives, et aujourd'hui la production de l'huître va encore en décroissant. 

 Mais il ne faut pas se désespérer. La culture artificielle des huîtres 

 peat donner de beaux produits et fournir d'abondantes récoltes quand 

 elle est faite dans de bonnes conditions et sur les saines données de la 

 pratique, témoin les huîtrières de l'île d Oleron, qui constituent depuis 

 un temps immémorial, dit M. Millet, des modèles bien supérieurs à 

 ceux que M. Cosle est allé chercher à l'étranger. 



Après la culture des moules, connue depuis longtemps, et dont le 

 centre est la baie de l'Aiguillon, dans la Charente-Inférieure, M. Millet 

 examine en détail les procédés de la crustaticulture, comprenant l'éle- 

 vaee des écrevisses, les homards, les langoustes, etc. L'écrevisserie de 

 Villiers, ciéée dans Seine-et-Oise par M. le marquis de Selve, membre 

 de la Société d'acclimatation de Paris, cons'itue un établissement mo- 

 dèle, qu' rap[)orle déjà de beaux bénéfices. Dans le cours de l'année 1867, 

 M. de Selve a fourni quotidiennement à la ville de Paris mille écre- 

 visses marchandes; il pourrait facilement doubler ce chiffre, si la de- 

 mande n'était limitée, et si l'offre en temps inopportun n'avait pour 

 résultat immédiat une baisse assez considérable dans le prix. 



La partie capitale de l'ouvrage est consacrée à la pisciculture propre- 



