700 L'AGRICULTURE ET LES PAYSANS DU CONTINENT. 



diverses excursions en France dans le but de visiter qnelques-unes des fermes les 

 plus renommées, et sur chacune j'ai trouvé une grande partie du sol adonné à la 

 culture de la betterave. J'ai appris que le profit donné par ces racines surpassait de 

 beaucoup les profits que nous obtenons sur nos récoltes ordinaires. De plus, j'ai 

 été assuré par des agriculteurs de diverses parties de l'Europe qu'ils ne voient rien 

 dans notre sol ou dans notre climat qui s'oppose à la culture d'une betterave d'excel- 

 lente qualité. Comme cela me paraît une question d'importance nationale, je me per- 

 mets de suggérer que le Conseil envoie une députation sur le continent pour étu- 

 dier le sujet, pour rechercher le meilleur moyen de fabriquer du sucre de bette- 

 rave. M. Decrombecque, de Lens, dans le Nord; M. Dailly, de Trappes, auprès 

 de Versailles ; le baron de Rothschild, k Ferrières, près Paris; M. Cai!,à la Bri- 

 che, près de Tours, ont des fabriques de sucre très-complètes et de larges et 

 belles fermes. Je crois donc qu'une députation bien choisie qui visiterait les meil- 

 leures fermes du continent pourrait nous rapporter des renseignements fort utiles 

 pour l'agriculture anglaise. 



« En rrponse à ma lettre je reçus quelques lignes officielles du secré- 

 taire aussitôt réception de mon en^oi ; et je ne pense point qu'on ait 

 prêté attention au contenu do ma lettre. Lorsque j'écrivis cette lettre je 

 ne savais point que M- Duncan montait une fabrique de sucre de bette- 

 raves dans le Suffolk, à Lavenham. Mais pensant que quelques détails 

 sur l'agriculture continentaleauraient de l'intérêt, sinon de 1 utilité pour 

 les fermiers anglais, je me décidai à en faire l'objet d'une lecture. Je 

 partis donc pour le continent il y a quelques mois, surtout dans le but 

 de prendre des informations sur la culture de la betterave à sucre. 



« Partout j'ai été reçu de la manière la plus cbarmante; tous les ren- 

 seignements possibles me furent donnés avec empressement, et, ce qui 

 me fit le plus grand plaisir, on me parlait toujours de l'Angleterre avec 

 le plus grand ret^pectetdansles meilleurs termes. Si les touristes qui s'en 

 vont tous les ans sur le continent voulaient parcourir quelques districts 

 ruraux, abandonnant pour quelque temps la visite des églises et des 

 musées (dont je suis grand amateury, ils rapporteraient bien des sou- 

 venirs agréables de leurs voyages. J'ai obtenu un grand nombre de 

 renseignements de personnes vivant dans diverses parties de l'Europe, 

 sur la condition agricole de leurs localités ; je commence donc à vous 

 résumer mes impressions et les renseignements que j'ai rapportés. Je 

 diviserai ma lecture comme il suit: 1° L'agriculture française; 2° le 

 bétail en France; 3" les peiites fermes en France; 4° culture de la bette- 

 rave, sucre et alcool; 5° les fermes allemandes; C les fermes autri- 

 cbiennes; 8° irrigation; 9° conclusion. » 



Jacques Barral. 



DE LA CONSERVATION ET DE L'AMÉLIORATION DES VINS • 



PAR L'ÉLECTRICITÉ». 



Nous ne nous perdrons point en considérations générales pour dé- 

 montrer que la valeur du sol et de ses produits est un des principaux 

 éléments de la richesse des nations, le fait est hors de toute discussion ; 

 il est donc naturel que les propriétaires de vignes cherchent à décou- 

 vrir des moyens sûrs et faciles pour conserver et améliorer leurs vins. 



I Mi-moire présenté à l'Académie des sciences, le 27 novembre 18G9. 



