CHRONIQUE AGRICOLE (PREMIÈRE QUINZAINE DE DÉCEMBRE 1869). 739 



du temps, à l'imprudence des ouvriers. On ne saurait trop répéter aux propriétaires 

 d'être d'une sévérité excessive pour défendre l'eiuploi de lumièies portatives dans 

 les locaux des apjiareils, comme dans les magasins où l'on range les alcools. Mais 

 il ne sulfit pas de s'apitoyer sur ces trisles événements; noire devoir à nous tous, 

 industriels ou chefs d'usines, est de rechercher les moyens de les éviter. Pour notre 

 compte, nous allons indiquer une précaution utile à prendre dans l'avenir. Il s'agit 

 d'un moyen pour essayer les appareils tous les trois mois, pour s'assurer de leur 

 bon état et empêcher les démontages partiels et quotidiens que font si aisément les 

 ouvriers. 



K Aujourd'hui une distillerie se monte. Elle a des appareils neufs parfaitement 

 solides et étanches, Ils fonctionnent pendant un certain nombre d'années; ils pas- 

 sent même en différentes mains. Eh bien ! il survient un moment où le matériel 

 s'use et où réellement il est dangereux de s'en servir. Extérieurement aucune dé- 

 fectuosité n'apparaît; mais à l'intérieur, il n'en est pas de même, car les métaux 

 sont rongés et n'offrent plus une résistance suffisante. Le moyen de s'assurer du 

 bon état d'un rectificatsur est assez simple; pour le mettre à exécution, trois bases 

 suffisent. Il faut agir de la façon suivante : emplir d'eau froide la chaudière ; mettre 

 de l'eau dans la colonne jusqu'il deux ou trois mètres d'élévatiou. Les appareils sont 

 ainsi soumis à une pression hydraulique supérieure à celles qu'ils ont à supporter 

 pendant le travail. S'il existe chez eux une partie défectueuse, immédiatement elle 

 apparaîtra, et sans accident, car l'eau froide seulement jaillira du point faible. Nous 

 conseillons aux distillateurs, non-seulement de faire subir cette épreuve si simple 

 aux anciens appareils, mais encore de la répéter tous les trois mois. C'est l'affaire 

 de quelques heures ; elle n'entraîne aucun frais et elle a l'avantage énorme de don- 

 ner une tranquillité d'esprit parfaite aux distillateurs qui éviteront ainsi de brûler 

 des liLftnmes et d'incendier leurs établissements. » 



Ce qu'il faut surtout éviter dans les usines annexées aux fermes dont 

 les incendies peuvent produire des dégâts immenses, c'est l'emploi 

 imprudent des lumières et le maniement répété des diverses pièces des 

 appareils que les ouvriers déplacent trop souvent pour des difficultés 

 insignifiantes. Comme le dit M. Savalle, le maître doit être siu" du bon 

 état de ses appareils ainsi que de leur bon fonctionnement, et, avec 

 une surveillance intelligemment exercée, les sinistres deviendront de 

 plus en plus rares. 



X. — Les concours d'animaux de boucherie. 



Les concours d'animaux gras ont pris cette année, comme nos lec- 

 teurs ont pu le remarquer, une importance plus grande que les années 

 précédentes. L'administration de 1 agriculture se félicite de ce résultat 

 entièrement dit à l'idée qu'elle a eue d'engager les associations à pren- 

 dre en main la direction de ces solennités. Le mouvement qui se 

 produit à ce sujet est constaté en ces termes par le Liv7-e bleu : 



« Les concours agricoles ont été l'objet d'études approfondies qui ont été suivies 

 d'une transformation radicale du concours des animaux gras. Depuis plusieurs an- 

 nées, l'administration avait remarqué que des villes et des associations avaient 

 fondé spontanément des concours d'animaux gras, et que la plupart de ces exhibi- 

 liuus, modelées quant à leurs conditions générales sur celles que dirige l'État, 

 avaieût obtenu des succès sérieux. Elle a été amenée ainsi à penser que son rôle 

 d'initiateur était achevé, et que les sociétés et comices pouvaient être chargés dé- 

 sormais de la direction exclusive de ces concours. Les sociétés, en effet, af,'issant 

 .su (• lus lieux mêmes, sont mieux placées pour reconnaître les nécessi.'és de l'élevage 

 locaî et les conditions praticiues de son développement. Elles ne sont point d'ail- 

 leurs complètement abandonnées k elles-mêmes ; il leur sulHt, pour obtenir une part 

 du crédit affecté à cette nature d'encouragement, de soumettre à radministration 

 leurs progratnmes, dont les conditions générales sont maintenues dans un cercle 

 d'uniformité relative qui, sans enchaîner leur action, a pour but d'assurer partout 

 le maintien des principes d'un élevage progressif perfectionné. 



« Le programme du Concours général de Paris, dont l'administration s'est réservé 



