766 EFFETS DE LA CASTRATION SUR LES ANIMAUX DE TRAVAIL. 



bœufs de boucherie dont elle conserve la fibre musculaire tendre 

 et savoureuse en même temps qu'elle favorise l'abondance et la ri- 

 chesse de leur suif. Viande plus coriace ou tout au moins plus dure, 

 suif moins abondant et plus cretonneux, tel est le jugement appliqué 

 par le boucher et le consommateur aux bœufs émasculés plus ou moins 

 tardivement. Laurent Félizet, 



Vétérinaire k Elbeuf. 



OBTENTION DES BRANCHES OPrOSÉES 

 SUR LA TIGE DES ARBRES FRUITIERS. 



Dans la formation des arbres fruitiers en palniettes, l'idéal de l'arbo- 

 riculteur est d'obtenir, oulre un parfait équilibre de végétation, une 

 opposition rigoureuse des branches charpenlières. Plusieurs moyens 

 sont connus depuis longtemps pour arriver à ce but sur les Poiriers et 



Fig. 73. — obtention Jcs brandies opposées sur les arbres fruitiers. 



autres fruits à pépins ; ils ont pour base le pincement qui concentre la 

 sève dans des sous-yeux auxquels on donne la direction voulue. Mais 

 ce résultat est souvent difficile à obtenir, et l'on a un peu renoncé, 

 à cause de cela, à la parfaite régularité des formes. Sur le Pêcher, 

 on y parvient plus facilement par le même moyen. M. Courtois a 

 démontré que lea jardiniers d'Eure-et-Loir en possèdent depuis long- 

 temps le secret. L'année dernière encore, il s'est fait à la Société cen- 

 trale d'horticulture un certain bruit autour d'un procédé imaginé par 

 M. Ajalbert, horticulteur à la Varenne-Saint-Hilaire, qui consiste à 



