BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE ET HORTICOLE. 



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dessinées et peintes d'après nature par Mlle Delville-Cordier, et qui ac- 

 compagnent le texte de M. S. Cordier, seront par conséquent extrê- 

 mement précieuses pour le lecteur. L'ouvrage est partagé en deux 

 parties. La première contient des généralités sur l'organisation des 

 champignons, leur physiologie, leur mode de reproduction, leur géo- 

 graphie, l'influence que peuvent exercer sur eux le sol, l'habitat, la 

 saison, le climat; les moyens de distinguer les espèces comestibles des 

 espèces vénéneuses; la possibilité d'enlever à ces dernières leurs prin- 

 cipes malfaisants; les dommages causés par quelques-unes de ces plan- 

 tes; la culture, la récolte, la conservation des espèces utiles à l'homme; 

 leur préparation culinaire, leur rôle dans les arts, l'industrie, l'écono- 

 mie domestique; la manière d'agir des espèces malfaisantes sur l'éco- 



Fig. lùO. — Neuf espèces de Champignons. 



Nidulaire. Clavaire. Lycoperdon. Morille. Bolet. 



Polydore. Agaric. 



Coperin. 

 Pezize. 



nomie animale, le traitement à apporter aux accidents qu'elles déter- 

 minent, et enfin l'usage en médecine de ces plantes. Dans la deuxième 

 partie, l'auteur a décrit les champignons comestibles, vénéneux ou em- 

 ployés dans les arts, c'est-à-dire toutes les espèces de France qui offrent 

 de l'intérêt à l'homme. Aux descriptions détaillées il a joint le plus 

 souvent la synonymie des espèces, malheureusement si compliquée 

 dans la plupart des auteurs, et la citation des meilleures figures qui en 

 ont été données. Sans doute le catalogue des champignons de France 

 publié par M. Cordier est incomplet; mais il serait impossible de le 

 dresser aujourd'hui. L'étude que nous recommandons mérite d'être 

 placée dans tous les châteaux et dans toutes les fermes. 



A. Remy. 



