Saprophyt. Mikroorg. ; versclüeilene zymogene Arten. 333 



Nach Arcailgeli (621) wird die Brodgäbrnug durch ,Saccharo- 

 myces minor' vermittelt ; neben diesem Pilze findet sich im gährendeu 

 Brote constant der Bacilhis subtilis Praz., welcher aber mit der Gähruug 

 selbst nichts zu schaifen bat, sondern nur eine theilweise Lösung der 

 Eiweisskörpers des Klebers begünstigt. 



Lindner (634) behandelt die in der Gährungs-Industrie vorkommen- 

 den Sa reinen, 



Brown (624) berichtet über die Resultate eigener Untersuchungen 

 in Betreff der chemischen Leistungen des Bacteriumaceti. Im An- 

 schluss hieran beschreibt Verf. eingehend ein essigsäurebildendes Bac- 

 terium, welches die merkwürdige Eigenschaft besitzt, C e Uulo s e zu pro- 

 duciren. Bezüglich der Details der interessanten Arbeit muss auf das 

 Original (resp. auf das citirte ausführliche Referat) verwiesen werden. 



Warrington (646) spricht auf Grund eigener Untersuchungen 

 über die Ursachen der Milchge rinnung unter der Einwirkung von 

 Mikroorganismen. Dieselbe wird entweder durch Auftreten von Milch- 

 säure oder durch Entstehung eines labartigen Ferments vermittelt. Auf 

 dem erstgenannten Wege bewirkten der , Bacillus der Kinderdiarrhoe', 

 Bacterium termo, Mikrokokkus ureae . und ,Mikrokokkus gelatinosus' 

 Müchgerinnung. Die Quantität der Säure, welche zur Erzeugung der 

 Milchgerinnung noth wendig ist, ist um so geringer, je höher die Tem- 

 peratur. Auf dem letzterwähnten Wege brachte der Bacillus fluorescena 

 liquefaciens und Kocn's Kommabacillns das Casein zur Gerinnung. Die 

 Production eines labartigen Fermentes ist zweifellos auch bei zwei der 

 säurebildenden Mikroorganismen, dem M. gelatinosus und dem M. ureae, 

 an der Ilervorbringung der Milcbgerinnung betheiligt, da die durch die 

 genannten Mikroorganismen producirte Säuremenge zu gering ist, um 

 bei der betreffenden Temperatur die Gerinnung in's Leben zu rufen. 

 Eine rasche Gerinnung trat auch bei niederer Temperatur ein, als eine 

 Ackerprobe in Milch gebracht wurde, ohne dass dabei eine nachweis- 

 bare Menge von Säure entstanden war; gleichzeitig erfolgte lebhafte 

 Gasentwicklung, welch letzteres Phänomen bei den Versuchen mit obigen, 

 reincultivirten , Mikroorganismenarten, mit Ausnahme eines einzigen 

 Experimentes mit dem ,Bacillus der Kinderdiarrhoe', nicht beobachtet 

 wurde. 



Yiglial (644) fand, dass der gemeine Kartoffelbacillus ein d i asta- 

 tische. s Ferment bildet, welches auf die Kartoffelzelh^n lösend 

 einwirkt. 



Malerba und Sanna-Salari.s (636. 637. 638) züchteten aus einem 

 Urin, welcher von einer anscheinend gesunden Dame seit mehreren Jahren 

 entleert wurde und sich durch eine schleimige, faden zi eh en d e 

 Beschaffenheit bei stark saurer Keaction auszeichnete, ein Bacterium, 

 welches sie wegen der Eigenschaft, gewissen Flüssigkeiten, in denen es 



