556 Milch-Sterilisation. Wasserfilter. 



V, Freudenreich (902) empfiehlt die Methode der halbstündigen 

 Erhitzung der Milch, wie sie bei den bekannten Apparaten von Egli- 

 SiNCLAiE und SoxHLET zur Anwendung kommt, als das z. Z. für die 

 praktischen Zwecke der Kinderernährung geeignetste Verfahren der 

 Milch-Sterilisation, wenn durch dasselbe auch keineswegs sämmt- 

 liche der in der Milch vorhandenen Mikrobienkeime , namentlich nicht 

 die widerstandsfähigen Sporen des Bacillus subtilis und der Kartoffel- 

 bacillen, getödtet werden. Doch überzeugte sich Verf , dass die Milch 

 unmittelbar nach dem Kochen nur sehr spärliche entwicklungsfähige 

 Keime enthielt und dass namentlich die speciell zu fürchtenden Milch- 

 säurebacterien total vernichtet waren. Von den am Leben gebliebenen 

 Subtilis- und Kartoifelbacillen-Sporen ist aber deshalb in praxi hin- 

 sichtlich der Milchzersetzung nichts zu besorgen, weil, wie Verf. direct 

 constatirte, unter gewöhnlichen Verhältnissen — kühler Aussentempe- 

 ratur — die Vermehrung resp. Auskeimung der genannten Organismen 

 nur sehr langsam vor sich geht, während allerdings bei Bruttemperatur 

 eine ganz gewaltige Vermehrung dieser Keime (bis zur Production von 

 4 Millionen pro ccm Milch) stattfindet. 



Jeifries (917) hat sich mit der Frage beschäftigt, auf welche 

 Weise die Milch am zweckmässigsten im Hause sterili- 

 sirt werden könne. Aus seinen zahlreichen Versuchen ergab sich, 

 dass die Milch durch zweimalige Exposition in Dampf von 100" C. auf 

 15 Minuten ziemlich sicher sterilisirt werden kann, selbst wenn sie ein 

 oder mehrere Tage alt ist. Verf. empfiehlt daher die Anwendung des 

 Wasserdampfes zur Sterilisation der Milch im Hause, wozu sich ein 

 Kochdampfapparat mit durchbrochenem Boden und genau schliessenden 

 Deckel oder der untere Theil des CnAMBEKLAND'schen Dampfapparates 

 eignet. 



Maignen (928) beschreibt und demonstrirt Wasserfilter aus 

 Asbest, welche sich dadurch vor den frühereu Constructionen ^^^ aus- 

 zeichnen, dass die äussere Oberfläche des Asbestgewebes mit einem fein 

 pulverisirten Filtrirmittel, welchem der Autor wegen der zu seiner Her- 

 stellung benutzten Bestandtheile den Namen : ,Carbo-Calcis' gegeben hat, 

 bedeckt ist. Die Montirung des Apparats mit dem Carbo-Calcis wird in 

 der Weise ausgeführt, dass der ersten Wasserfüllung eine gewisse Menge 

 dieses Mittels zugesetzt wird, dessen ausserordentlich kleine Theilchen 

 in der Wasserschicht schwebend und den Strömungen des Wassers fol- 

 gend, in die Poren des Asbestgewebes eindringen und daselbst haften 

 bleiben. Vermöge der Unregelmässigkeit ihrer Gestalt und ihrer rauhen 

 Oberfläche halten sie die Fasern des Asbestgewebes hinreichend aus- 

 einander, um es zu verhindern, dass dieselben zusammenkleben und den 



") Cf. Jahrcsber. II (1886) p. 438-440. Ref. 



