378 Hyphomyceten und Sprosspilze. Saccharomyceten. 



nicht unerheblicher Theil des Zellplasmas abgrenzt, welcher vorläufig 

 die Fähigkeit, sich mit Bismarckbraun zu färben, beibehält; allmählich 

 wächst diese Sphäre an, büsst successive die Fähigkeit, Bismarckbraun 

 aufzunehmen, ein, erwirkt dagegen die Affinität zu Methylenblau. 

 Intravenöse Injectionen von Suspensionen von 8 Hefearten be- 

 wirkten an Kaninchen bei geringen Dosen Fieber ohne ausgesprochene 

 Athemnoth, das gewöhnlich mit Genesung endete. Grössere Mengen 

 erzeugten Dyspnoe mit subnormaler Temperatur und nachfolgendem 

 Collaps. Für die erste Kategorie könnte eine gewisse Accomodation 

 der Versuchsthiere an die geringen Störungen des Lungenkreislaufs 

 angenommen werden, während die Erklärung des Hefefiebers vorläufig 

 unentschieden bleiben muss. Bei den mit grösseren Dosen getödteten 

 Thieren beschränkt sich der ganze Vorgang — unter Ausbleiben erheb- 

 licher makroskopisch wahrnehmbarer Läsionen — auf Obstruction der 

 Lungengefässe durch Hefezellen mit consecutiver Dilatation der Gefässe 

 und üeberfüllung derselben mit geformten Blutelementen. Kral. 



Aus den Neumayer'schen (591) Untersuchungen über die Ein- 

 wirkung verschiedener wilder und Culturhefen auf 

 den menschlichen und thierischen Organismus, wenn sie 

 demselben unter verschiedenen Bedingungen zugeführt werden, geht her- 

 vor, dass sämmtliche Hefearten sich sehr widerstandsfähig gegen alle Ver- 

 daungssäfte verhalten und den ganzen Verdauungskanal des Menschen 

 und der Thiere passiren können, ohne dabei abgetödtet zu werden oder 

 ihr Gährverraögen zu verlieren. Alle Hefearten können in grosser 

 Menge und ohne jeden Schaden genossen werden, wenn dabei jede Zu- 

 fuhr einer vergährbaren Substanz vermieden wird. Wenn gleichzeitig 

 mit einer Hefeart, die ein nennenswerthes Gährungsvermögen besitzt, 

 eine vergährbare Substanz eingeführt wird, so resultirt immer eine 

 Schädigung des Organismus (Magen -Darmkatarrh). Das schädigende 

 Moment bilden weder die Hefezellen, noch ihre Stofi"wechselproducte, 

 sondern abnorme Gährproducte, welche unter dem Einflüsse der hohen 

 Temperatur des Körpers entstehen und die den sämmtlichen wilden und 

 Culturhefen zukommen. Verläuft die Gährung bei niederer Temperatur, 

 so vermag keine Hefeart diese schädlichen Producte zu bilden oder 

 wenigstens nicht in solcher Menge, dass sie eine wahrnehmbare Schädi- 

 gung des Organismus herbeiführen könnten. Die verschiedenen Hefe- 

 arten vermögen den Geschmack des Bieres sehr zu beeinflussen. Sub- 

 kutan Thieren injicirt, verhalten sich alle Hefearten vollkommen ähn- 

 lich, indem sie niemals activ schädigend wirken und die Hefezellen 

 immer sehr bald der Vernichtung anheimfallen. Kral. 



Ein von Demitie (568) untersuchter frischer Käsestoff", sowie der 

 daraus bereitete Käse waren mit himbeerrothen, auch in die Tiefe ein- 

 dringenden Rasen bedeckt, die von einem rothen Sprosspilze herrühr- 



