Sterilisation der Milch. 637 



temperatur mindestens 4 Monate ohne Zersetzung (gegenüber 3-4 Wochen 

 bei dem alten Verfahren)'. 



Nach einigen abfälligen Bemerkungen über die von Hesse und 

 EscHEKiCH vorgeschlagenen Verfahren und die Dauermilch des Handels, 

 berichtet S. über seine Erfahrungen hinsichtlich leicht und schwer ste- 

 rilisirbarer Milchsorten. Er verwirft die einfach aufgekochte Milch für 

 die Säuglingsernährung. 



Man müsse nicht die vollständige Sterilisirung schwer steri- 

 lisirbarer Milch durch hohe Hitzegrade zu erzwingen suchen, son- 

 dern eine leicht sterilisirbare Milch produciren ! 



Als ,Kindermilch' betrachtet er „jede frische, normal zusammen- 

 gesetzte Milch, welche sich durch ^-Istündiges Erhitzen auf den Siede- 

 punkt des Wassers vollständig, oder doch so weit sterilisiren lässt, dass 

 sie sich bei Brutwärme — 35** — aufbewahrt, mindestens einen Monat 

 lang unzersetzt hält". Bei der Fütterung hält S. nicht Trocken- 

 futter, sondern Weidegras für besser. Bei ersterem sei eine In- 

 fection der Milch mit schwer zu desinficirenden Keimen durch den Heu- 

 staub kaum vermeidbar. Csaplewslä. 



Escherich (903) antwortet in einer scharfen Replik auf die An- 

 griffe Sgxhlet's^. Das SoxHLEi'sche Princip der Sterilisirung von Ein- 

 zelportionen halte er zwar für sehr gut, aber undurchführbar in der 

 Praxis, namentlich unter der ärmeren Bevölkerung, in Spitälern etc. 

 Er sei deshalb zu seinem Zapfapparat mit Sterilisirung eines für meh- 

 rere Tagesportionen ausreichenden Quantums übergegangen. Der un- 

 angenehme Blechgeschmack, den die Milch bei 24stünd. Aufbewahren 

 in einem Weissblechgefäss annehme, sei jetzt durch Benutzung von 

 emaillirten Gefässen vermieden. Neu sei bei seinem Verfahren die Ver- 

 hütung einer Luftinfection mittelst eines Wattefilters für die zutretende 

 Luft. Bei seiner Coustruction habe ihm nicht der IlESSE'sche Entwurf 

 vorgeschwebt. CzaplcwsJä. 



Hesse (920) berichtet über seine Versuche behufs genügender 

 Sterilisirung von Milch, speciell für Kinderernährung. Dieselben 

 wurden mit einem von ihm angegebenen Apparate* ausgeführt, welcher 

 im wesentlichen ein für Heerdfeuerung modificirter KocH'scher Dampf- 

 kochtopf mit mehreren durch Wasserverschlüsse gegeneinander gedichte- 

 ten Einsätzen ist. Die Milch wurde in Patentflaschen gefüllt, mit Garten- 

 erde oder Kartoffelschalen inficirt und dann nach Schluss der Flaschen zu 

 sterilisiren gesucht. Erst nach 8 Stunden langer Einwirkung des strömen- 



') Der Apparat wird von Mktzki.kk & Comp, in München trotz der kost- 

 spieligeren Herstellung der Flaschen zum Preise von 13 und IG Mk., eine ein- 

 fachere Zusaminenstellimg für 10 Mk. geliefert. Ref. 



') Cf. vorstehendes Referat. Ref 



*) Cf. Jahresber. IV (1888) p. 555. Red. 



