640 Sterilisation der Milch. 



frische Mich war, um so leichter die Sterilisation. Besonders der ,Milch- 

 schlamm' oder ,Milchschmutz' schien Hauptquelle der widerstandsfähigen 

 Keime, Die erhaltene Dauermilch zeigte gegenüber frischer Milch meist 

 einen leichten Kochgeschmack. Für die Herstellung von Dauermilch 

 im Grossen erwies sich das Verfahren als sicher und zweckmässig. 



C^aplewsJci. 



Pictet und Weyl (952) prüften wie Petbi und Maassen* die 

 Leistungsfähigkeit des Massenmilchsterilisirungsapparates von 

 Neuhauss, Gkonwald und Oehlmann uüd zwar an einem Apparat 

 neuerer Construction. Sie fanden, dass durch Behandlung der Milch nach 

 den Angaben der Erfinder (15 Min. Vorsterilisation, 30 Min. Hauptsterilisa- 

 tion), die Aerobien, Bacterien des Milzbrand und Tetanus sicher, meist auch 

 zahlreiche Keime aus Erde, Faeces, Heu und Stroh getödtet wurden ; nur 

 gewisse Anaerobien widerstanden. Halbstündige Sterilisation im Wasser- 

 dampfe bei 102*' genügte, um die Aerobien der Milch abzutödten. Die 

 Anaerobien blieben erhalten. Dieses Resultat wurde durch Istündiges 

 Erhitzen nicht geändert. Die Farbenbacterien (B. violaceus und Kieler 

 rother Bacillus) wurden bei halbstündiger Sterilisation abgetödtet". Der 

 Apparat liefert also, „wenn man nach den Angaben der Erfinder arbeitet, 

 relativ keimfreie Milch, also Dauermilch". Die Vorsterilisation ist ent- 

 behrlich. Frische Milch wird, gleichgültig ob der Apparat ganz gefüllt 

 wird, durch halbstündige Sterilisation zu Dauermilch. Die nicht getödte- 

 ten Anaerobien haben, da sie, soviel bekannt, nicht pathogen sind, 

 kein praktisches Interesse. Die Resultate enthalten also, wie die Verff. 

 hervorheben, keinen Widerspruch gegen die Angaben von Fetri und 

 Maassen. C^aplewsM. 



Feer (904) prüfte die gebräuchlichsten Milchsterilisations- 

 apparate, Am besten bewährte sich der Milchkocher von Soltmann, 

 der Flaschenapparat von Schmidt -Mühlheim, der neue SoxHLE'r'sche 

 Apparat und der EscHEKicH'sche Zapfapparat. Im übrigen tritt Verf. für 

 eine Verhütung der Milchinfection und frühzeitige Sterilisation der 

 Milch im Grossen ein. CsapleivsM. 



Sior (973) prüfte wie gewöhnlich im Krankenhause behandelte 

 Milch auf ihr Verhalten nach einfachem Aufkochen und nach Sterilisation 

 mit dem SoLTMANN-BiEDERT'schen resp. dem alten SoxHLET'schen Appa- 

 rat. Letzterer ergab die besten Resultate, die andern beiden Verfahren 

 ergaben wenig dififerirende Resultate und bedeutend mehr Keime, als 

 Feer'^ bei seinen diesbezüglichen Versuchen erhalten hatte, was wohl 

 an der Aufbewahrung in nicht sterilisirten Fläschchen mit Korkpfropfen 



») Cf, vorstehendes Referat. Ref. 

 ^) Cf. vorstehendes Referat. Ref. 



