Allgemeine Methodik. Milchsterilisation. 



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Gallerie- Wasserstand 

 in der Ruhe 



Zweiböhmer (1347) beschreibt einen einfachen Apparat zur 

 Milchst erilisirnng für Kinder. Derselbe besteht aus einem eimerähn- 

 lichen Blechgefäss A (Figur 1), dessen obere Oeffnung 

 mit einem Sieb (ss) versehen ist, durch das die gröb- 

 sten Verunreinigungen der Milch gleich beim Ein- 

 füllen am Einkaufsort zurückgehalten werden sollen. 

 Um den Eand der Oeffnung geht aussen eine Galle- 

 rie GA', die mit Wasser gefüllt wird, und in diese 

 taucht der Verschlussdeckel D ein, unten mit Löchern 

 versehen (ee), durch die die Abschlussflüssigkeit com- 

 municiren kann. Zur Handhabung des Eimers dient 

 der Bügel B. Das Ganze kommt in einen Topf mit 

 Wasser, das 30-40 Minuten im Sieden zu erhalten 

 ist, um die Sterilisirung zu erreichen. Nach der Ab- 

 kühlung wird die Luft im Gefäss sich verdichten und 

 das abschliessende Wasser im inneren Theil der Gal- 

 lerie steigen, bis die Löcher ee frei werden und so 

 eine Ausgleichung der Spannungsverhältnisse durch 

 Luftzutritt von aussen eintritt. Ebenso wird beim 

 Abfüllen der Milch die dafür eintretende Luft ge- 

 zwungen, durch das Wasser durchzutreten, wo- 

 durch, wie der Erfinder glaubt, die Luft in solchem 

 Maasse keimfrei wird, dass eine Infection der Milch 

 ausgeschlossen ist. Es kann nun einfach durch 

 Anlegung eines Gummischlauchs mit Saughütchen 

 an den Hahn am Grunde des Gefässes (Figur 2 ) die 

 Milch dem Kind direct zugeführt werden, wodurch 

 in Folge des Drucks der Milchsäule die Milch mit 

 einem gewissen Druck ausfliesst und die Verhält- 

 nisse der Mutterbrust einigermaassen nachgeahmt 

 werden. Wird dieser Modus nicht gewünscht, so 

 muss allerdings erst wieder in zu sterilisirende 2 



Verbrauchsgefässe abgefüllt werden. Ueber Ver- Saugapparat 



suche betr. die Keimfreiheit der so behandelten Milch wird nicht berichtet. 

 Der Apparat ist D.-R.-P. und wird von der Firma W. B u 1 1 e r in Duis- 

 burg a. Rh. hergestellt. Henke. 



Popp und Becker (1323) treten energisch für die Verwendung von 

 ausschliesslich sterilisirter Milch im Grossbetrieb ein, für den Gebrauch 

 der Milch als solcher, wie für die aus ihr gewonnenen Nahrungsmittel. Sie 

 glauben, dass die Einbusse an Wohlgeschmack sich bis zu einem erheb- 

 lichen Grad herabsetzen lüsst und zurücktreten muss hinter der hygieni- 

 schen Forderung wirklicher Keimfreiheit aller Milchproducte, die auch pa- 

 thogene Keime enthalten könnten. Der Sterilisirung vorausgehendes Cen- 

 trifugiren würde schon die gröbsten Verunreinigungen und die in ihnen 

 besonders geschützt ruhenden Keime ausschalten. In der nicht sterilisirten 

 Vollmilch fanden sie in 1 ccm 72 954 Keime. Henke. 



Baumgarten'ä Jahresbericht IX 4'^ 



