Spirillum cholerae ti-siaticae. Verhalten in der Milch und den 363 

 Molkereiproducten. 



mit in die Milch gekommen und die Vibrionen dadurch der Abtödtung ent- 

 gangen sein könnten. Die Versuchsreihe Heim's und Kitasato's kann dem- 

 nach nicht mehr als stichhaltig gelten. 



Verf. weist noch darauf hin , dass seine Ausführungen nicht vielleicht 

 falsch gedeutet werden sollen , als ob die Uebertragung der Cholera durch 

 Milch nicht stattfinden könnte und betont, dass die Choleravibrionen nach 

 seinen und Hesse's Versuchen immerhin mehrere Stunden in roher Milch 

 sich lebensfähig erhalten könnten, dass sie aber darin bald der Abtödtung 

 entgegengehen (nach ca. 12 Stunden). 



Auch die Butter, die aus Cholerabacterien enthaltender Milch herge- 

 stellt sein sollte, dürfte wohl kaum mehr solche enthalten können. Für das 

 Molkereigewerbe seien diese Ergebnisse von grösster Bedeutung. 



Weichselbaum. 



Während weder Koch bei seinen Untersuchungen im Jahre 1883 in 

 Aegypten und ebensowenig Hueppe im Jahre 1 887 Coagulation von mit 

 Cholerabac. geimpfter Milch auftreten sah, wurden von de Haan und 

 Hiiysse (798) im Jahre 1892 aus Faeces Cholerabac. isolirt, welche in 

 2 X 24 Stunden Milch unter Auftreten stark saurer Reaction coagulirten, 

 eine Erscheinung, die damals schon von Nettek beschrieben wurde. Verfif. 

 fanden in dieser Milch bei ihrer Untersuchung kein Enzym, das Milch zu 

 coaguliren im Stande war; wohl aber konnte ein proteolytisches Enzj^m 

 nachgewiesen werden. Die Coagulation tritt, wie Verff. glauben, durch die 

 gebildete Milchsäure auf. Ali- Cohoi. 



Weigmanu und Zirii (880) theilen ilire Versuche über das Verhal- 

 ten der Cholerabacterien in der Milch und den Molkereiproduc- 

 ten mit, und zwar besprechen sie in der vorliegenden Arbeit das Verhalten 

 der Cholerabacterien im Käse. Nach einer Besprechung der in dieser Hin- 

 sicht bisher gemachten Angaben von Kitasato, Hesse, Heim, Uffelmann 

 und Fkiedrich, bei welchen relativ unvergleichlich grosse Mengen von Cho- 

 leravibrionen benutzt worden waren, erörtern sie ihre eigenen fünf Versuchs- 

 reihen, die, untereinander verschieden, in erster Linie den von den vorher 

 genannten Autoren gemachten Fehler bei Seite lassen, dann aber auch den 

 thatsächlichen Verhältnissen, wie sie bei der gewöhnlichen Fabrikations- 

 weise obwalten, möglichst zu entsprechen suchen. 



Das Ergebniss dieser Versuche war das, dass die Choleravibrionen im 

 Käse recht rasch zu Grunde gehen; die Dauer der Lebensfähigkeit der Vi- 

 brionen war eine verschiedene und hing ab sowohl von der Säuerung der 

 Milch als — und dieser Punkt ist auschlaggebender — von dem Verhält- 

 niss ihrer Menge zu der der Milchbacterien. In keinem Falle aber konnte 

 eine längere als 24 stündige Lebensdauer der Cholera Vibrionen gefunden 

 werden. 



Nach Ansicht der Verft'. haben die Versuche Heim's nur deshalb eine 

 so lange Lebensdauer der Choleravibrionen in Milch, Butter und Käse er- 

 geben, weil dabei unverhältnissmässig grosse Mengen von Vibrionen ver- 

 wendet wurden. Wcichsclbafon. 



Hesse (803) stellt das Resultat seiner Untersuchungen über die Be- 



