364 Spii-illum cholerae asiaticae. Verhalten in roher und sterilisirter 



Milch. 



Ziehungen zwischen Kuhmilch und Cholerabac. in folgenden Sätzen zu- 

 sammen : 



„1. frische rohe Kuhmilch ist nicht nur kein Nährboden für den Cholera- 

 bac, vielmehr geht letzterer in ihr zu Grunde. 



2. Der Abtödtungsvorgang beginnt in dem Augenblicke, in dem die 

 Cholerabac. der Milch zugefügt werden. Er ist fast ausnahmslos bei Zim- 

 mertemperatur (15-20*^ C.) binnen 12 Stunden, bei Bruttemperatur binnen 

 6-8 Stunden beendet. 



Hierbei ist es gleichgiltig, wie alt die der Milch zugefügten Cholera- 

 culturen sind, in welchen Nährböden sie gezüchtet wurden, und ob mit den 

 Bac. Theile des Nährbodens in die Milch gelangten. 



Am längsten widerstanden der Abtödtung Abstrichklumpen von Cho- 

 lera- Agar-Agar-Culturen. 



3. Die Abtödtung ist unabhängig von dem Säuregehalte der Milch und 

 unabhängig von den Milchkeimen und deren Stoffwechselproducten, sie ist 

 vielmehr als eine Lebensäusserung der lebenden Milch anzusehen, die mit 

 dem Erhitzen der Milch (auf 100^ C.) augenblicklich erlischt. 



4. Lange, drei Stunden und darüber, dem strömenden Dampfe ausge- 

 setzt gewesene Milch ist ebenfalls kein Nährboden für den Cholerabac. Als 

 Ursache hiervon dürfte die mit der Dauer der Einwirkung des Dampfstromes 

 zunehmende Säuerung der Milch anzusprechen sein. 



5. Kurze Zeit, bis P/., Stunde, dem Dampfstrome ausgesetzte Milch 

 ist vorübergehend ein guter Nährboden für den Cholerabac. 



Die nach einigen Tagen erfolgende Umkehr in das Gegentheil ist da- 

 rauf zurückzuführen, dass die Milch unter dem Einflüsse des Wachsthums 

 der Cholerabac. — bis zur Gerinnung des Caseins — sauer wird. Immer- 

 hin kann solche saure und geronnene Milch noch wochenlang entwicklungs- 

 fähige Cholerabac. enthalten. 



Letztere selbst erfahren in der säuernden und sauren Milch eine auf- 

 fallende Veränderung der Form". Weichselbaum. 



de Haan und Hiiysse (798) konnten die Beobachtung Nettek's be- 

 stätigen, dass die Choleravibrionen sterilisirte Milch stets in 2x24 

 Stunden zur Gerinnung brachten. 



Auf ein genaueres Studium dieser Thatsache eingehend, wurde eine 

 Anzahl von Kölbchen mit sterilisirter Milch, zum Theil schwach sauer oder 

 amphoter reagirend, zum Theil durch Zusatz von Na.^ CÖ.^ stark alkalisch, 

 mit frisch gezüchteten Choleravibrionen geimpft. Alle Kölbchen zeigten 

 nach 2x24 Stunden, bei 37" belassen, Coagulation der Milch, während die 

 leicht gelbliche Flüssigkeit, die über dem Caseinpräcipitate stand, stark 

 sauer reagirte. Das Case'inpräcipitat war löslich in Alkalien, ein Umstand, 

 der es schon unwahrscheinlich macht, dass die Gerinnung des Caseins die 

 Folge der AuM^esenheit eines durch die Cholerabacillen geformten Labfer- 

 mentes sei, da so gebildetes Casein in Säuren löslich ist. 



Ebenso reagirte auch Milchzuckerbouillon, durch Zusatz von Na., CO.^ 

 stark alkalisch gemacht, nach Beschickung mit Choleravibrionen schon nach 

 2x24 Stunden stark sauer. 



