Allgemeine Methodik. Milclisterilisii-ung. 687 



das Verfahren keine absolut keimfreie Milch erzielt. Das PFUND'sche Ver- 

 fahren, über welches Hesse^ berichtete, kritisirt er als völlig unsicher. 

 Die Resultate C. Fkaenkel's'- mit dem Verfahren von Poppe & Becker 

 stimmten so wenig mit seinen sonstigen Erfahrungen überein, dass sie 

 nicht richtig sein könnten. Er selbst habe sich von allen ihm bekannten 

 Firmen sterilisirte Milch in Flaschen oder Blechdosen kommen lassen und 

 theils bei 27^, 30*^ und 35^ wochenlang aufbewahrt, aber stets in 30 bis 

 100^ Iq der Proben vonBacterien durchsetzt gefunden. Vielfach war nicht 

 einmal der B. butyricus Botkin abgetödtet, bei manchen war durch An- 

 aerobien Gährung eingetreten, die meisten enthielten peptonisirende Bac- 

 terien. — Noch plombirte Flaschen von jeder Serie in verschiedenen Gra- 

 den der Zersetzung hat er als Demoustrationsobjecte der Sammlung des 

 Hygienischen Institutes einverleibt. 



Danach kommt F. zu dem Schluss, dass die partiell sterilisirte Flaschen- 

 milch des Handels ein „völlig unsicheres und gefährliches Prä- 

 parat ist, welches das Vertrauen der Aerzte und des Publicums nicht ver- 

 dient". Die Bezeichnung derselben als „sterilisirte Milch" oder „keimfreie 

 Dauermilch" ist unzulässig und involvire einen Verstoss gegen § 17 des 

 Nahrungsmittelgesetzes. Hiergegen müsse man energisch vorgehen. Ueble 

 Erfahrungen mit diesen Präparaten in der Praxis würden wohl auch bald 

 bekannt werden und sich mehren. Dabei erinnert F. daran, dass in diesen 

 Flaschen häufig ein Ausbuttern stattfindet. Als Reform gegen die gerügten 

 Uebelstände schlägt er vor, dass diese partiell sterilisirte Milch bis zum 

 Verkauf kühl — unter 18^ C. ^ — aufbewahrt und dann kühl gehalten und, 

 wo dies nicht möglich ist, spätestens in 12 Stunden verbraucht wird. Die 

 Flaschen dürfen nicht die Bezeichnung „keimfreie Dauermilch" tragen, 

 sondern z. B. die Aufschrift „Erhitzte Milch. Nicht keimfrei. Muss unter 

 18*^ aiifbewahrt oder binnen 12 Stunden verbraucht werden". Die Ga- 

 rantie für richtige Sterilisation in der Fabrik und entsprechende Aufbe- 

 wahrung beim Händler sei schwer zu gewährleisten, daher verdienten die 

 viel zweckmässigeren Hauskochapparate bei Aerzten und im Publicum viel 

 mehr Vertrauen. 



Die Beschaffung einer total sterilisirten Milch sei viel zu theuer und 

 daher für die ärmere Bevölkerung, auf die es vorwiegend ankomme, uner- 

 schwinglich. 



Versuche wie in Leipzig u. a. a. 0., durch Wohlthätigkeitsvereine etc. 

 der ärmeren Bevölkerung partiell sterilisirte Flaschen-Milch zugängig zu 

 machen, wären nur dann zweckmässig, wenn die Milch vor dem Sterilisiren 

 die nöthigen Zusätze von Wasser und Milchzucker erhielte, sei aber zu 

 theuer (für jeden Säugling ca. 20-40 Mark). Viel mehr Hesse sich da mit 

 Verbreitung von Milchkochen erreichen. Den Kindern von indolenten Müt- 

 tern könne die Hygiene allerdings überhaupt nicht helfen. Die Aufgabe 

 der Hygiene sei es allerdings, die grosse Melirzahl der sorgsamen Mütter 



») Cf. Jahresbericht VII, 1891, p. 637. Ref. 

 2j Ci". Jahresbericht IX, 1893, p. 686. Ref. 



