Allgemeine Methodik. Milchsterilisirung. 691 



Fütterung- an. Bei Grasfütterung trat Zersetzung durch Buttersäuregäh- 

 rung viermal su schnell ein als bei Trockenfütterung. Diese Zersetzung 

 sei bedingt durch den B. butyricus, welcher sowohl für die Kuh als auch 

 für das Kind sehr schädlich wirken könne. Cxaplewski. 



Carstens (1350) berichtet über Versuche, die San glingser nähr ung 

 nii t s t e r i 1 i s i r t e r M i 1 c h im Leipziger neuen Kinderkrankenhause durchzu- 

 führen. Nach verschiedenen Misserfolgen wurde zum SoxHLETH'schen Systeme 

 zurückgekehrt, welches aber erst unter besonders genauer Beaufsichtigung 

 gute Resultate ergab. Zunächst wurde der Reinigung der Flaschen beson- 

 dere Aufmerksamkeit geschenkt. Anhaftende Milchreste in diesen enthielten 

 colossal viel Keime, darunter sehr resistente und inficirten dadurch die ein- 

 gefüllte Milch. Es wuiden daher die Flaschen in heissem Schmierseifen- 

 wasser gereinigt, nach dem Trocknen auf absolute Reinheit controllirt und 

 die noch nicht ganz sauberen nochmals gereinigt. Der PLAUT'sche Satz, 

 dass eine Milch, welche bei 37° in 3 Stunden säuert, auf Kinder schädlich 

 wirkt, wurde bestätigt. Eine Milch die dabei nicht säuert ist darum aber 

 andererseits für Kinder nicht unschädlich. Verf. Hess deshalb von 60 ste- 

 rilisirten Flaschen vor Abgabe an die Säuglingsstation immer erst 2 zur 

 Controle bei 37*^ beobachten. Nur wenn diese im Geschmack etc. unver- 

 ändert blieben, wurden die 58 Flaschen abgegeben. Den bittern Geschmack 

 (Pepton! Ref.) welchen unzureichend sterilisirte Milch in einigen Tagen 

 annimmt, glaubt Verf. fälschlich auf eine Wirkung von Toxinen ohne Mit- 

 wirkung von Bacterien zurückführen zu können. Es sind dabei aber die 

 Anaeroben nicht berücksichtigt. Das SoxHLETn'sche Verfahren lässt sich 

 also, wie des Verf. Arbeit beweist, auch im Grossen durchführen. CxapleivsM. 



Vietll (1444) stellte fest, dass bei Versuchen die vom Landwirth- 

 schaftsminister verfügte Erhitzung der Magermilch auf lOO^C. durch 

 E i n 1 e i t e n V u D a m p f vor Weggabe aus Molkereien in Maul- und Klauen- 

 seuchedistricten sich nicht erreichen liess, weshalb die Verfügung dahin 

 abgeändert wurde, „dass die Magermilch von seuchekranken und verdäch- 

 tigen Kühen aus den Molkereien nur dann weggegeben werden darf, wenn die- 

 selbe vorher wenigstens eine Viertelstunde lang einer Temperatur von minde- 

 stens 90 ^ C. ausgesetzt gewesen oder mittels Hochdrucksterilisirapparate 

 bis auf die Temperatur von 100° C. gebracht worden ist". Cxaplewski. 



Wilckeus (1451) fand bei Versuchen mit Centrifugiren der 

 Milch in einem Alpha-Separator und in einer Balancecentrifuge, dass eine 

 grosse Zahl der Bacterien der Milch sich im Rahm und im Milch- 

 schlamm voründet. Der grösste Tlieil der Bacterien der Vollmilch geht 

 dabei in den Rahm über, während sich in Magermilch und im Schlamm ver- 

 liültnissmässig wenig finden. Ein Theil aber scheint, wie der Verf. glaubt 

 durch das Centrifugiren (?) vollständig dabei verloren zu gehen, wodui'ch 

 die anscheinende Reinigung der Milch herbeigeführt wird, jedoch nicht etwa 

 durch das Ausschleudern der Bacterien im Milchschlamm. Cxaplewski. 



WeigmsiUll (1448) beschreibt in populärer Darstellung die ge- 

 bräuchlichen Methoden zur Milchconservirung spec. -Sterilisiiung. 



Cxapleicski. 

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