526 Allgemeine Biologie. Bedeutung des Zuckers in Culturniedien. 



Organismen haben. Dieselben gehen in der Thränenflüssigkeit nur unter, 

 weil diese kein passender Nährboden ist. Vosskis. 



Th. Smith (1323) weist auf die Bedeutung des Zuckers in Cultur- 

 niedien für Bacterien hin. Seine wichtige Rolle sei wohl nur deshalb von den 

 meisten Bacteriologen übersehen worden, weil erthatsächlich in fast allen Cul- 

 turmedien vorhanden ist. 80 konnte S. Traubenzucker in 75 °/ des Rindflei- 

 sches (Bouillon) von Spuren bis zu 0,3 °/ nachweisen. Man darf also Bouil- 

 lon nicht ohne Prüfung ohne weiteres verwenden. Bei schlecht genährten 

 tuberkulösen Rindern war das Fleisch mehrfach zuckerfrei. Sollte sich diese 

 Beobachtung bestätigen, so wäre damit eine Quelle für zuckerfreies Fleisch 

 gegeben. 



In Bouillon ohne oder nur mit Spuren von Zucker fand S. keine Säure- 

 bildung durch Bacterien. Dieselbe tritt auf und wächst mit dem Zucker- 

 gehalt bis zu einem Maximum. Zu starker Zuckergehalt ist schädlich. 

 So werden in lproc. Traubenzuckerbouillon Bact. coli com. und Staphylok. 

 pyog. durch die gebildete Säure getödtet. Ueber 0,5 °/ Traubenzucker ist 

 für die meisten Arten schädlich, während 0,1-0,3 °/ schonend und wachs- 

 thumfördernd wirken. Die Säurebildung hängt von dem Zuckergehalt ab; 

 eine am offenen Schenkel des Gährungskölbchens öfters zu beobachtende 

 Alkalibildung, welche die Säurebildung hier mitunter verdecken kann, 

 schreitet nur mit der Vermehrung der Bacterien fort und hört bei zu 

 ausgiebiger Säurebildung infolge Wachsthumshemmung der Bacterien auf. 

 Die Säurebildung beruht auf einer aerob wie anaerob vor sich gehender Spal- 

 tung (bei Vorhandensein von Zucker), während die Alkalibildung innig mit 

 der Vermehrung der Bacterien (Synthese) verbunden ist. Wird das Bact. 

 coli in lproc. Zuckerbouillon geimpft, so hört das Wachsthum bald auf, und 

 die Bouillon klärt sich wieder. Bei einem Gehalt von nur 0,2-0,5 °/ Trauben- 

 zucker wird aber die nur schwache Säuerung durch sehr starke Vermehrung 

 und Alkalibildung im offenen Schenkel abgestumpft. Während die Flüssig- 

 keit durch die Gasbildung im geschlossenen Schenkel langsam verdrängt 

 wird, geht auch die Neutralisation der Flüssigkeit unter intensiver Trübung 

 der Bouillon im offenen Schenkel vor sich. Insofern wirkt der Zucker an- 

 reizend oder anregend auf das Bacterienwachsthum 1 . Ob hier die Spaltungs- 

 producte des Zuckers bei der starken aeroben Vermehrung im offenen 

 Schenkel als Nährmaterial oder nur durch Neutralisirung der zu starken 

 Alkalibildung wirken, müsse durch besondere Versuche entschieden werden. 

 Er weist auf die Versuche von Hellin 2 hin, welcher in Lakmusmolkecul- 

 turen von Cholera Blaufärbung der oberflächlichen Membranen bei Säure- 

 bildung in der Tiefe fand, und ausserdem anaerob stärkere Reduction der 

 Nitrate zu Nitriten, als aerob constatirte. Die Säurebildung habe jedenfalls 

 einen grossen diagnostischen Werth bei Prüfung gegenüber verschiede- 

 nen Zuckerarten und bei Ausschaltung des Fleischzuckers. 



Demnächst geht S. auf die Beziehungen zwischen Zucker und Gasbildung 

 ein. Zum Studium empfiehlt er das Gährungskölbchen, welches gestattet, 



x ) Jahresber. VI, 1890, p. 584. Ref. — 2 ) Jahresber. X, 1894, p. 359. Ref. 



