Tuberkelbacillus. Vorsichtsmaassregeln gegen die Verbreitung 749 

 der Tuberkulose. 



2. Die Verbreitung der Tuberkulose unter gewissen Arten von Schlacht- 

 thieren ist so bedeutend, dass jedenfalls den Menschen häufig Gelegenheit 

 zur Infection durch den Genuss der erwähnten Nahrung geboten wird. 

 Jedenfalls ist ein namhafter Theil der bei Menschen zu beobachtenden Fälle 

 von Tuberkulose auf den Genuss der erwähnten Nahrung zurückzuführen. 



3. Die Verhältnisse und Bedingungen bezüglich der Tuberkulose der 

 Schlachtthiere , welche zu einem Erkranken des Menschen an derselben 

 Krankheit Anlass geben können, sind in letzter Instanz : das Vorhandensein 

 eines wirksamen Tuberkulose-Virus in den von solchen Thieren entnommenen 

 Nahrungsmitteln und der Genuss derselben in rohem oder in nicht hin- 

 reichend gekochtem Zustande. 



4. Die Tuberkulose wird am meisten bei Rindvieh und Schweinen, häufiger 

 bei vollkommen erwachsenen Rindern als bei Kälbern, und sehr viel häufiger 

 bei in städtischen Beständen gehaltenen Kühen als bei Rindern beobachtet, 

 welche lediglich als Schlachtvieh gezüchtet werden. Tuberkel werden nur 

 selten im Fleisch selbst, vielmehr hauptsächlich in Organen, Häuten und 

 Drüsen des Schlachtthieres gefunden. Wenn Tuberkel virus in dem an das 

 Publikum verkauften Fleische vorhanden ist, wird eher anzunehmen sein, 

 dass die Oberfläche des Fleisches durch tuberkulöse Substanz von anderen 

 erkrankten Körpertheilen verunreinigt wird 1 , als dass das Fleisch selbst 

 derartige Substanz enthält. Tuberkelvirus findet sich in der Milch der 

 Kühe, wenn das Euter tuberkulös erkrankt ist, dagegen selten oder nie, 

 wenn das Euter sich frei von tuberkulösen Veränderungen zeigt. Das in 

 der Milch enthaltende Tuberkelvirus erscheint ganz besonders wirksam bei 

 Thieren, welche mit solcher Milch oder mit von derselben gewonnenen 

 Molkereiproducten gefüttert werden. Unzweifelhaft werden die meisten bei 

 Menschen auf die Nahrung zurückzuführenden Erkrankungen an Tuberkulose 

 durch den Genuss von Milch, welche Tuberkelvirus erhält, veranlasst. 



5. Die Erkennung der Tuberkuloseerkrankung während des Lebens der 

 betreffenden Thiere ist nicht ganz ohne Schwierigkeiten, die Tuberkulose 

 des Euters kann in den meisten Fällen mit Sicherheit constatirt werden. 



6. Vorausgesetzt, dass alle Theile eines Schlachtthieres, welche tuber- 

 kulöse Veränderungen zeigen, verworfen und vernichtet werden, ferner, 

 dass das eigentliche Fleisch mit der grössten Sorgfalt vor einer Verun- 

 reinigung durch tuberkulöse Substanzen anderer Körpertheile bewahrt 

 bleibt, kann ein grosser Theil des Fleisches tuberkulös erkrankter Thiere 

 ohne Gefahr und Nachtheil von den Consumenten genossen werden. 



7. Das übliche Kochen von Fleisch, dessen Oberfläche durch tuberkulöse 



l ) Es ist ausserordentlich dankenswerth, dass dieCommission auf diese im All- 

 gemeinen wenig beachtete Art der Schädlichmachung des gesunden Fleisches 

 schwach tuberkulöser Thiere, nämlich durch nachträgliche Verunreinigung 

 mit den tuberkulösen Massen dererkrankten Organe oder Lymph- 

 drüsen wiederholt und nachdrücklich hingewiesen hat. Die Bedeutung ge- 

 rade dieses Infectionsmodus wird einem dann besonders augenscheinlich, wenn 

 man einmal zusieht, in welcher Weise manche Fleischer beim Herausschneiden 

 tuberkulöser Lymphdrüsen (z. B. der tuberkulös erweichten oberen Halslymph- 

 drüsen beim Schweine) verfahren. Ref. 



