Tuberkelbacillus. Tuberkulose des Schlachtviehes. 475 



Gesundheitsschädlichkeit des Fleisches tuberkulöser Thiere. 



ratiirangabeu gestützten Arbeit die wichtige Frage der Gesundheits- 

 schädlichkeit des Fleisches tuberkulöser Thiere ausführlich be- 

 handelt. Nach interessanter historischer Einleitung, welche die vielfachen 

 Wandlungen der Ansichten vor Augen führt, giebt er eine eingehende 

 Kritik der wichtigsten Arbeiten. Die Wichtigkeit der Frage vom volks- 

 wirthschaftlichen Standpunkt erhellt allein daraus, dass z. B. in den Jahren 

 1895-1896 in Berlin 1885 Rinder und 2442 Schweine wegen Tuberkulose 

 im Schlachthause beanstandet wurden, von den diagnostischen Resultaten 

 des Tuberkulins ganz zu schweigen. Aus den gesammten Beobachtungen, 

 die R. mittheilt, zieht er das Facit, dass es sicher erwiesen ist, dass intra- 

 poritoneale Impfungen von Fleisch und Fleischsaft bisweilen Tuber- 

 kulose hervorruft, und zwar besonders dann, wenn die Tnberkelheerde im 

 Thierkörper von käsiger Beschaffenheit waren. Dagegen Fütterungs- 

 versuche mit Fleisch erwiesen sich fast ausnahmslos negativ, aber aus- 

 nahmsweise ist eine Infection auch vom Darmkanal möglich. Die Vorsicht 

 gebietet demnach, Fleisch, das tuberkulöse Keime, d. h. Tnberkelheerde oder 

 Bac, enthält dem Genuss überhaupt, oder doch in rohem Zustand, zu entziehen, 

 wobei die Möglichkeit der Verunreinigung mit Tuberkelvirus durch die 

 Manipulationen des Schlächters nicht ausser Acht zu lassen ist. Nicht bloss 

 bei allgemeiner Miliartuberkulose auch oft bei localer Erkrankung bei 

 gleichzeitiger Betheiligung von Lymphdrüsen, z. B. der Brust- und Bauch- 

 wand, kann man die Anwesenheit von Keimen im Fleisch annehmen. Un- 

 schädlich für den Genuss, aber mit bedeutendem wirthschaftlichen Schaden, 

 kann das Fleisch durch Kochen im Dampfapparat gemacht werden. 



Es ist also bei auffälliger Abmagerung, oder Veränderung des Fleisches 

 selbst der Genuss überhaupt zu verbieten. Bei localer Tuberkulose 

 kann das Fleisch in unerheblichen Graden frei, in erheblichen Graden unter 

 Declaration verkauft werden. Bei Ergriffensein der Lymphdrüsen, der 

 Brust- und Bauchwand müssen diese Theile ganz entfernt werden. Bei 

 Processen, deren locale Natur zweifelhaft ist, ist das sterilisirte Fleisch 

 unter Declaration zu verkaufen. Organe, welche selbst, oder in den zuge- 

 hörigen Drüsen Tuberkel enthalten, sind jedenfalls vom Consum auszu- 

 schliessen. Den Schluss der Arbeit bildet eine Uebersicht über die theil- 

 weise veralteten, zu rigorosen oder zu milden Gesetzesbestimmungen der 

 verschiedenen Länder. Walz. 



Reissmaim (1 109) fasst seine Ansichten über die G e s u n d h e i t ss c h ä d- 

 lichkeit des Fleisches tuberkulöser Thiere in folgenden Sätzen 

 zusammen: Hat die Tuberkulose bereits zu auffälliger Abmagerung oder 

 Veränderung des Fleisches geführt, so ist dasselbe ohne Rücksicht auf den 

 allgemeinen oder localen Charakter des Falles technisch zu verwerthen oder 

 zu vernichten. Sind aber 



A. bei localer Tuberkulose (ohne Mischinfection) 



1. die Processe auf die Eingeweide beschränkt, Sf» ist das Fleisch bei un- 

 erheblichen Graden der Krankheit dem freien Verkehr zu überlassen, bei 

 erheblichen Graden derselben aber (möglichst im rohen Zustande) untef 

 Declaration zu verkaufe», 



