Tuberkelbacillus. Vorkommen in Milch und Butter. 379 



die Butter aus einer Meierei mit vielen Bezugsquellen für ihre Milch mehr 

 pathogene Keime enthalten wird, falls die Butter nicht zu alt, gut conser- 

 virt und nicht aus pasteurisirtem Rahm hergestellt ist. Die eine längere 

 Zeit gelagerte Butter, die auch meist einen grösseren Salzgehalt hat, und 

 die Butter aus natürlich saurem Rahm werden am wenigsten pathogene 

 Keime einschliessen. Durch eigene Versuche suchte H. zuvörderst die Be- 

 deutung des Pasteurisirens des Rahms für die Güte der Butter festzustellen, 

 und fand, dass die (centrifugirte) Butter ans nicht pasteurisirtem Rahm 

 Meerschweinchen bei intraperitonealer Impfung meist durch Streptok.- 

 Peritonitis tödtete, während die Butter aus pasteurisirtem Rahm sehr arm 

 an Keimen ist und daher in nicht centrifugirtem Zustande Thieren injicirt 

 wurde. Dabei bezeichnet er die von Rabinowitsch angewendete Methode, 

 die geschmolzene Butter 24 Stunden bei höherer Temperatur stehen zu 

 lassen, als nicht zweckmässig, da die T.-B. dadurch geschädigt würden. 

 Weiter prüfte H. den Salzgehalt, den Gehalt an freien Säuren und die 

 Keimzahl in der Butter und stellt die Resultate seiner Untersuchungen in 

 einer Tabelle zusammen. Aus dieser ergiebt sich, dass von den mit Butter 

 aus pasteurisirtem Rahm eingespritzten Thieren kein einziges einging. 

 Von den Thieren, die mit Buttersorten aus nicht pasteurisirtem Rahm 

 geimpft waren, starben die meisten an Peritonitis, nur die älteren Butter- 

 sorten tödteten die Thiere nicht. Von 2 mit stark gesalzener Butter geimpf- 

 ten Thieren starb eines nach 2 Stunden an Shock, das andere bot keine 

 pathologischen Erscheinungen. Milchproben aus grösseren Meiereien ver- 

 ursachten allesammt den Tod der Versuchsthiere, meistens durch Streptok.- 

 Infection. Ein Thier lieferte einen unzweideutig tuberkulösen Sections- 

 befund. Mit einem wachsenden Säuregehalt der Butter, wie er sich bei 

 zunehmendem Alter und schlechter Aufbewahrung bald einstellt, gehen 

 die Bacterien in der Butter zu Grunde. Indem wir das Ranzigwerden der 

 Butter verhüten, schützen wir die Keime. — Als Facit hebt H. hervor, 

 dass die aus pasteurisirtem Rahm hergestellten Butterarten sich als frei 

 von pathogenen Keimen (beim Meerschweinchen- Versuch) ergaben. Doch 

 scheint es nicht ausgeschlossen, dass eine hygienisch gute Butter auch durch 

 rationelle Meierei-Haushaltung ohne Pasteurisirung zu erzielen sei. 



Askanaxy. 



HamniOlid (955) fängt die zu untersuchende Milch in Flaschen von 

 ca. 150 cm Inhalt auf und setzt, wenn nicht sofort untersucht wird, 2 1 /. 2 °/ 

 Carbolsäure zu. Die Milch wird mit der gleichen Wassermenge verdünnt 

 und 1 / 2 Stunde mittelst einer elektrischen Centrifuge geschleudert. Das 

 Sediment wird nach den üblichen Methoden gefärbt, Entfettung des Prä- 

 parates ist nicht nöthig 1 . Kempner. 



Bonhoff (894) berichtet über die Ergebnisse der Arbeit Abenhausen's 

 (860) üher das Vorkommen von Tuberkelbac. in der Marburger 

 Butter und Margarine. Von 44 Thieren fand sich nach der Infection 



l ) Nach den jetzigen Erfahrungen ist der färberische Nachweis der Tuberkel-, 

 bac. in der Milch vollkommen unzureichend. Ref. 



