Allgemeine Methodik. Thermophorapparat. 669 



Gährapparat zur Prüfung der Milch. 



gleichem Zweck verwendet. Der Apparat besteht aus einem Thermophor- 

 cylinder aus vernickeltem Blech, welcher im geschlossenen Raum das Salz 

 enthält. Er besitzt bei einer Höhe von 19 cm 12 cm Diameter, sodass 

 25-30 Eeagensgläser und 8-16 PETwschalen darin Platz finden. Um 

 directe Bestrahlung der Culturen zu vermeiden, ist der Innenraum zweck- 

 mässig mit Filz ausgelegt. Gegen Abkühlung ist der Thermophorcylinder, 

 welcher mit einem Deckel zu schliessen ist, von einem Wärmeschutzmantel 

 umgeben. Jeder Apparat wird am besten durch ein Deckelthermometer 

 und ein Maximalthermometer im Innern controlirt. Der Thermophorcy- 

 linder wird zur Hälfte seiner Höhe gewisse Zeit in siedendes Wasser ge- 

 taucht. Bei 2 Minuten Eintauchen stieg die Temperatur in einer halben 

 Stunde langsam auf 44°, bei 105 Secunden auf 39°, bei 90 Secunden auf 

 35°, hielt sich so l 1 / 2 -2 Stunden, 4-5 Stunden über 30° bleibend. Culturen 

 kann man in warmem Wasser hineinstellen. Der Apparat 1 (Preis in Weiss- 

 blech 16-18 Mk., nickelplattirt 20-23 Mk.) kann auch für Paraffineinbet- 

 tung, Verdauungsversuche, zu Gährungsproben etc. gebraucht werden. Der 

 Apparat hat an Diphtheriebac. etc. seine Feuerprobe bestanden. CkaplewsJci. 

 Epstein (1765) hat einen neuen Gährapparat zur Prüfung der 

 Milch auf ihre Brauchbarkeit zur Käsefabrikation construirt. Derselbe 

 beruht auf dem Princip, dass die in Milch oder sonst einer vergährbaren 

 Flüssigkeit durch Gährung gebildeten Gase direct in einem Eudiometer auf- 

 gefangen werden. Der Apparat besteht aus einem Kölbchen, welches als 

 Gährgefäss dient und beim Versuch nach Sterilisation resp. Ausspülen mit 

 Säure und nochmals mit Milch mit der zu untersuchenden Flüssigkeit 

 (Milch etc.) bis Marke 100 aufgefüllt wird. Auf dieses Kölbchen wird dann 

 der Gähraufsatz gesetzt. Derselbe besteht zunächst aus einem eingeschliffe- 

 nen Hohlstopfen, welcher oben in eine klurze Röhre endet, welche gegen 

 das Ende ein Kugelventil im Innern besitzt. Ueber die kurze Röhre ist 

 eine unten schmale, oben breitere und hier mit Theilung versehene Eudio- 

 meterröhre gestülpt. Der schmälere Theil derselben und die kurze Röhre 

 des hohlen Stopfens des Gährkolbens sind in eine hohle Glaskugel einge- 

 schmolzen, welche diese beiden Apparattheile derart verbindet, dass zwi- 

 schen dem Glasröhrchen, dem untern Ende der Eudiometerröhre und dem 

 Boden der Glaskugel ein schmaler Ringspalt als Passage übrig bleibt. Die 

 Glaskugel besitzt einen Tubulus. Das Eudiometerrohr wird oben entweder 

 durch einen eingeschliffenen, wohl eingefetteten Glasstopfen oder durch 

 einen Kautschuckstöpsel mit Glasröhrchen , Gummiröhre und Quetschhahn 

 verschlossen (falls man die Gase auffangen will). Bei der Benutzung wird 

 das Eudiometer in der Weise gefüllt, dass man durch den Tubulus in die 

 Glaskugel so viel Wasser giebt, dass die oben erwähnte Ringspalte am 

 Boden bedeckt ist. Dann verschliesst man den Tubulus mit dem Finger, 

 füllt das Eudiometer mit Wasser, setzt den Glasstöpsel auf und entfernt 

 den Finger vom Tubulus. Sodann flambirt man den Hohlstopfen und setzt 

 damit den Apparat auf den (wie oben beschrieben) gefüllten Gährkolben 



') Deutsche Thermophor-Gesellschaft, Berlin, S. W. 19. 



