912 Vorkommen und Verhalten der Bacterien in der Aussenwelt. 



Stoffen stammenden rein toxischen Beimengungen spielen die Erreger be- 

 stimmter Infectionskranklieiten der Milchthiere hygienisch eine grosse 

 Rolle. Die Uebertraguug von Maul- und Klauenseuche kommt für die 

 Menschen wenig in Betracht, mehr für die mit Molkereirückständen ge- 

 fütterten Thiere; dagegen sind Krankheitserscheinungen hervorgerufen 

 worden durch Milch von Kühen, die an Mastitis erkrankt sind, auch durch 

 Uebertragung infectiüser Enteritis. Bezüglich der Uebertragungs- 

 möglichkeit der Perlsucht steht L. ganz auf dem Standpunkt Koch's. 

 Schon daraus, dass primäre Darmtuberkulose bei Kindern so gut wie gar nicht 

 vorkomme, während in der Marktmilch, namentlich der Sammelmolkereien 

 sehr häufig Tuberkelbac. nachgewiesen wurden, gehe hervor, dass aus 

 diesem Vorkommen von Tuberkelbac. in den Molkereiproducten eine be- 

 sondere Gefahr für den Menschen nicht drohe. Die Milch kann aber auch 

 weiterhin die Uebertragung der Erreger menschlicher Infectionskrank- 

 heiten vermitteln, eine solche ist nicht selten beobachtet bei Typhus, 

 auch bei Scharlach und Diphtherie, möglich düi'fte sie auch bei 

 Cholera sein. 



Endlich erleidet die Milch gesundheitsschädliche Veränderungen durch 

 überaus zahlreiche saprophytische Keime, die überwiegend durch den 

 Milchschmutz in sie gelangen. Den Grad der durch sie bedingten Ver- 

 derbniss zu erkennen, gestattet leicht die Alkoholprobe, sie zu verhindern 

 ist vor allem die Reinlichkeit, Erhitzung und Abkühlung berufen. Eine 

 wirksame Pasteurisirung ist durchführbar, und es muss verlangt werden, 

 dass in continuirlichem Betriebe in geeigneten Apparaten die Milch min- 

 destens 2 Minuten auf 85*^ erhitzt wird. Hierbei wird die Milch nicht nur 

 von krankheitserregenden Keimen befreit, sondern auch die vegetativen 

 Formen der Saprophyten vernichtet. Völlige Sterilisation der Milch ist 

 schwer erreichbar, da besonders einige zersetzende Bacterien (FLtJGGE) 

 widerstandsfähige Sporen bilden, practisch ist sie entbehrlich. Molkerei- 

 producte lassen sich aus pasteurisirter Milch in gleicher Güte herstellen 

 wie aus frischer. Die Milch muss aber auch im Haushalt angemessen be- 

 handelt werden, erhitzt (z. B. in Oppenheimer's Apparat^) und kühl auf- 

 bewahrt. Dietrich. 



Die meisten von Kol)er (2967) zusammengestellten Milchepidemien 

 kamen in Amerika und England vor, in den beiden Staaten , in denen die 

 Milch meist noch roh genossen wird. Von 195 Typhusepidemien konnten 

 148 direct mit der Milchversorgung in Verbindung gebracht werden, in 

 der Hälfte dieser Fälle waren die Utensilien mit inficirtem Brunnenwasser 

 gewaschen, in 16 Fällen war die Milch mit inficirtem Wasser verdünnt. 

 — Von 99 Epidemien von Scharlach konnte bei 68 eine Zusammenge- 

 hörigkeit mit der Milchversorgung festgestellt werden. Kempner. 



Klein (2965) hat in London 100 verschiedene Sorten vom Land be- 

 zogener Milch untersucht. Von dieser enthielten sieben den Tuberkelbac. 

 und erzeugten bei Meerschweinchen Tuberkulose*. Acht erzeugten eine 



1) Jahresber. XV, 1899, p. 846. Ref. 



*) Ich finde diese Zahl etwas hoch, angesichts der Thatsache, dass wir hier 



