Vorkomnien und Verhalten der Bacterien in der Aussenwelt. 913 



tj^pische Pseudotuberkulose (Pj^eiffer) und eine Diphtherie; in letzterer 

 wurden Diphtheriebac. auch mikroskopisch nachgewiesen. Eine hat eine 

 tödtliche chronische Krankheit hervorgerufen. Der Erreger dieser Krank- 

 heit Avar eine Torula, welche mit dem von Sanfelice und Plimmer bei 

 Krebs gefundenen Blastomj'ceten identisch ist. Aus dem kranken Euter der 

 Kühe züchtete Klein zwei pyogene Bacterien, nämlich den Bac. diphthe- 

 roides (Klein) und Streptoc. radiatus (pyogenes), welche auf Gelatine 

 charakteristisch wachsen. Walker. 



Mayer (2974) kommt bei seinen Untersuchungen über den Keimge- 

 haltdes käuflichen Hackfleisches zu annähernd gleichem Resultat 

 wie Steoscher^. Der hohe Keimgehalt rührt wohl weniger vom Liegen 

 des Fleisches in gehacktem Zustande als von der Verwendung keimreicher 

 Fleischreste zu Hackfleisch her. Die Keimzahlen geben ein Kriterium für 

 die Unreinlichkeit bei der Herstellung, für die Art des Materials oder über 

 die Dauer der Aufbewahrung, je nach den Umständen des Falles; Grenz- 

 werthe für die Keimzahlen lassen sich vorerst nicht aufstellen. Präserve- 

 salze sind geeignet eine Fäulniss zu verdecken, sie sind schon deshalb 

 verwerflich, ausserdem schädlich durch SOg -Gehalt. Unter den Fäulniss- 

 bacterien im Hackfleisch fand M. am häufigsten Bac. fluoresc. liqu. an der 

 Oberfläche, in der Tiefe Proteus vulg. und Zenker!. Dietrich. 



Stroscher (2982) kommt zu dem Ergebniss, dass Zusätze von Con- 

 servesalzen zu Hackfleisch einen Zustand vorübergehender Ent- 

 wickelungshemmung der Fäulnisskeime bedingen, der dann eine zwar 

 allmähliche aber desto reichlichere Vermehrung folgt. Die Conservesalze 

 täuschen also nur über die eingetretene Zersetzung hinweg, in Folge ihres 

 Gehaltes an schwefliger Säure sind sie giftig. Dietrich. 



Tampowski (2983) fand in 8 Fleisch proben aus Läden 4mal theils 

 Proteus vulg. theils Microc. tetragenus, welchen er als pathogenen Bact. 

 eine grosse Bedeutung beilegt. Von den hygienischen Zuständen der Lodzer 

 Fleischbänke entwirft er eine nicht wiederzugebende Schilderung. Dietrich. 



Raebig'er (2979) beobachtete an einem äusserlich unversehrten 

 Hühnerei Rothfärbung des Inhalts durch Bac. prodigiosus. Das Ei- 

 weiss war beim Kochen nicht fest geronnen, sondern von salbenähnlicher 

 Consistenz. Die Bacterien konnten aus dem nur weich gekochten Ei noch 

 gezüchtet werden, sie fanden sich auch mikroskopisch in grosser Menge. 

 Auch an einem zweiten, rohen Ei beobachtete R. dieses seltene Eindringen 

 des Bac. prodig., es war allerdings gleichzeitig verschimmelt. Dietrich. 



Baldassari (2954) hat in den im Handel befindlichen Oelen Keime 

 gefunden, die jedoch fast immer unschädlich waren. Die Mikroorganismen, 

 welche darin vorkommen, können ihre Vitalität und ihre Virulenz eine hin- 

 reichende Zeit lang beibehalten, um gefährlich zu werden. Galeotti. 



in 126, aus verschiedenen Gegenden Deutschlands stammenden Butterproben 

 nicht ein einziges Mal den echten Tuberkelbac. nachweisen konnten (cf. die 

 Untersuchung von Dr. Herbert, ref. in Jahresber. XV, 1899, p. 497). Baum- 

 garten. 



^) Cf. folgendes Referat. Ref. 



Baumgarten's Jahresbericht XVn 58 



