954 Allgemeine Methodik, Desinfectionspraxis und Technisches, 



Acidität hinweist. Das Coagulum der pasteurisirten Milch war eine feste 

 Gallerte, das der 15 Minuten nach Soxhleth sterilisirten bildete nach 26 

 Minuten bei 40^ lockere unzusammenhängende Klumpen. Beim Soxhleth- 

 verfahren w^urde Bleipapier schon nach 10 Minuten braun, blieb aber bei 

 dem Verfahren des Verf.'s selbst nach 12 Stunden Behandlung- der Milch 

 bei 65^ ungefärbt. In einigen Fällen (nach 24, einmal schon nach 14 Stun- 

 den) gerann die Milch im Apparat (wohl wie schon Kobkack meinte, weil 

 peptonisirende Bacterien reichlich Lab gebildet). Bei der bacteriologischen 

 Prüfung zeigte sich, dass die Keime entweder schnell zu Grunde gingen 

 und schon nach 2 Stunden auf Agar nicht mehr wuchsen oder successive 

 an Zahl abnahmen, um in 10-12 Stunden auf zu sinken. Fractio- 

 uirte Pasteurisirung war besonders wirksam, indem die nach 2-3 Stunden 

 in den Apparat zurückgebrachte Milch keine lebensfähigen Keime mehr 

 enthielt. Je reiner die Kuhmilch ursprünglich war, um so schneller gelang 

 die Pasteurisirung. Von Tuberkelbac. wurden 65*^ 5 Minuten vertragen ; 

 nach 1 5 Minuten waren sie abgestorben. Tuberkeltoxin (welcher Art? Ref.) 

 wurde in 5 Minuten bei 65*^* abgeschwächt, nach 15 Minuten zerstört. 

 Streptok. aus Schariachan gina von Baginsky waren in 30 Minuten im Ap- 

 parat vernichtet, Diphtheriebac. binnen 15 Minuten. Verf. schliesst, dass 

 durch 2stündige Pasteurisirung in einem Apparat und noch besser durch 

 nachfolgende fractionirte Pasteurisirung in demselben bei Thermophor- 

 temperaturen eine gründliche Pasteurisirung ohne Alteration der Milch (in 

 Bezug auf Geschmack, Nährwerth und Verdaulichkeit) erreicht wird. 



Czapleivski. 



Küster (3061) empfiehlt eine Pasteurisirung der Milch sofort 

 beim Producenten in Apparaten von Theodor Timpe-Magdeburg und Fort- 

 fall des Zwischenhandels, Dietrich. 



Hagemanii (3036), welcher unter E. v. Esmaech arbeitete, zeigt nach 

 einer Uebersicht über die bisherigen Arbeiten mit dem Milchthermo- 

 phor, deren Autoren (Dünbae und Deeyer, Kobeack, Sommeefeld) sich 

 für die Brauchbarkeit desselben zur Milchconservirung aussprachen, dass 

 die zur Zeit in Handel befindlichen Thermophore hinsichtlich ihrer Func- 

 tion durchaus nicht gleichwerthig sind. Auf Grund von Eesultaten anderer 

 Autoren und eigener neuer Versuche fordert er, dass die Dauer der Termo- 

 phorbehandlung der Säugiingsmilch bis auf Weiteres nicht über ca. 5 Stun- 

 den ausgedehnt werden solle. Cxapleivski. 



Tjadeii, Koste und Hertel (3136) behandeln die Frage der Befrei- 

 ung der Milch von Krankheitskeimen sowohl im Laboratoriumsver- 

 such wie im Molkereibetrieb in erschöpfender Ausführlichkeit. Aus den 

 Ergebnissen sei hervorgehoben, dass im Laboratorium die sog. momentane 

 Erhitzung selbst auf 98^ nicht immer genügte die in der Milch vorhande- 

 nen Tuberkelbac. abzutödten. Von erheblicher Bedeutung war hierbei die 

 Beschaff'enheit der Milch. Diese Laboratoriumsversuche dürfen auf die mit 

 neueren Erhitzern arbeitenden Molkereien nicht übertragen werden, weil 

 hier die Erhitzung unter Bedingungen geschieht, welche die Abtödtung der 

 Krankheitpkeime erleichtern. Es genügt für solche Molkereien im conti- 



