21(3 E. Meissner: Kenntnis der abnormen Gärung- des Moscato d'Asti. 



des Verfahrens auch für Wem und Bier konstatiert worden war.-') 

 Die Bestimmung gestaltete sich wie folgt:*'-') 



50 ccm Asti-Wein wurden mit Kalilauge alkalisch gemacht, auf dem 

 Wasserbade eingedampft und der Extrakt verkohlt. Die Kohle wurde 

 zerdrückt und mit heissem Wasser völlig ausgelaugt; die Auszüge wurden 

 filtriert, und die Kohle mit dem Filter verascht. Die erhaltene Asche 

 wurde ebenfalls mit heissem Wasser ausgelaugt, die Auszüge wurden 

 filtriert und mit der beim Ausziehen der Kohle gewonnenen Lösung- 

 vereinigt. Die vereinigten Filtrate wurden mit verdünnter Salzsäure 

 schwach angesäuert. Zur Entfernung der Kohlensäure wurde die saure 

 Flüssigkeit 10 Minuten lang am Rückflusskühler gekocht. Nach dem 

 Erkalten setzte man einige Tropfen Phenolphtaleinlösung hinzu und 

 titrierte mit '/iir-^^*^rmalkahlauge bis zui- deutlichen hellrosa Färbung. 

 Alsdann setzte man 2 Gramm reinen, gepulverten Mannit hinzu, w^odurch 

 die hellrote Farbe verschwand und titrierte nunmehr mit '/jfj Xormal- 

 Barytlösung bis zur beständigen hellrosa Färl)ung. Verbraucht wurdon 

 0.1 ccm ^/j,j Novmal-Barytlösung. 



Da die Menge von Borsäure in 50 ccm Asti-Wein zur Untersuchung 

 zu gering war. wurde dieselbe Untersuchung mit der Asche von 400 ccm 

 Asti-Wein wiederholt, und zwar nach dem eben angegebenen Verfahren. 

 Verbraucht wurden diesmal genau 0,8 ccm ^Z,,, Xormal-BarytUisung. 

 Die.se entsprechen 0,0062X0.8 = 0,00496 g kryst. Borsäurehydrat in 

 400 ccm Asti-Wein == 0,0124 g kryst. Borsäurehydrat in 1 Liter 

 Asti-Wein. Berechnet man die gefundene Menge Borsäure in Prozent 

 der Gesamtasche um, so ergibt sich, dass der Asti-Wein 0,77'Vo ^^^^^ 

 Asche Borsäure enthält. 



Ripper''*'-') erbrachte den Nachweis, dass Borsäure unzweifelhaft 

 ein normaler Bestandteil des Weines ist. Sie wurde in einer grossen 

 Anzahl von Xaturweinen deutschen und ausländischen Ursprunges ohne 

 Ausnahme in geringer Menge gefunden. Ripper bestimmte die Bor- 

 säure in einem Falle als Borfluorknlium. Die Asche von 2 Litern Wein 

 ergab 0,011 gr Borfluorkalium, oder, auf Borsäurehydrat umgerechnet 

 = 0,000269 gr Borsäurehydrat in I Liter Wein. Da dieser 0,21 "/o 



*) Windiscli. Über die Bestimiiuing der Borsäure im Wein und Bier. 

 Bericht der Kgl. Lehranstalt für Wein-, Obst- und Gartenbau. Geisenheim am 

 Rhein. 1901, S. 140 14-J. 



"'') 1. c. S. 141. 



***) Ripper, Borsäure ein normaler Weinbestandtoil, Weinbau und Wein- 

 handel 1888. S. 331. 



