238 I^- Meissner: Kenntnis der abnormen Gärung des Moscato d'Asti. 



Flasche 81: 400 com steriler Asti-Wein + 0,1 g pliosphorsaures 



Kalium + 0,1 g Salmiak 

 Flasche 82: 400 com steriler Asti-Wein -f 0,12 g phosphorsaures 



Kalium + 0,12 g Salmiak 

 Flasche 87: 400 com steriler Asti-Wein + 0,18 g phosphorsaures 



KaUum -f 0,18 g Salmiak 

 Flasche 86 : 400 ccm steriler Asti-Wein -|- 0,4 g phosphorsaures 



Kalium -f 0,16 g Salmiak. 



Versuch 14. 



Je 400 ccm steriler Asti-Wein werden am 30. März 1903 mit 

 10 ccm Weinsberger Reinhefe, die in gärendem Traubensaft suspendiert 

 ist, geimpft. Flasche 104 erhält ausser der Hefe keinen weiteren Zu- 

 satz. Die Flaschen 106 — 108 erhalten neben der Hefe noch Zusätze 

 von phosphorsaurem Kalium und Pepton. Die Versuchsanordnung ist 

 folgende : 



Flasche 104: 400 ccm steriler Asti-Wein + 10 ccm Weinsberger Hefe. 

 Flasche 106: 400 ccm steriler Asti-Wein + 0,7 g phosphors. Kalium 



+ 2,04 g Pepton, 

 Flasche 107: 400 ccm steriler Asti-Wein -\- 0,8 g phosphors. Kalium 



-f 2,04 g Pepton, 

 Flasche 108: 400 ccm steriler Asti-Wein -j- 0,9 g phosphors. Kalium 



+ 2,04 g Pepton. 



Die Gärtlaschen in Versuch 13 und 14 werden wie früher ver- 

 schlossen und täglich gewogen. Die Ergebnisse der Wägungen von 

 Versuch 13 finden sich in der Tabelle XI, diejenigen von Versuch 14 

 in Tabelle XII zusammengestellt. 



