R. Schander: Über Schwefelwasserstoffbildung durch Hefe. 91 



6,2 mg HgS tiefschwarz 0,3 bräunlich 



3.1 „ „ schwarz 0,03 schwach braun 



1.2 „ „ schwärzlich 0,01 war die Grenze. 



Geruch war noch wahrzunehmen, wenn 3,1 mg H2S im Kölbchen 

 war. Sie bezeichnen daher den Färbegrad entsprechend*) 



3 mg HgS als sehr starlc 

 0,3 „ „ deutlich 

 0,03 „ „ Spuren. 



Die Menge der zur Verwendung kommenden Flüssigkeit betrug 

 meistens 400 ccm, in einigen Fällen 2 1 und mehr. Die Flaschen 

 wurden selbstverständlich, vor der Beimpf ung mit reingezüchteten 

 Organismen sterilisiert. Überhaupt wurde die gröstmöglichste Vorsicht, 

 wie sie bei derartigen Versuchen geboten ist, beachtet, um eine Infektion 

 durch fremde Organismen zu verhüten. Eine solche konnte auch bei 

 der mikroskopischen Nachuntersuchung in keinem FaUe konstatiert 

 werden. Als Nährflüssigkeiten dienten Obst- und Traubenmoste, von 

 Alkohol befreite und wieder gezuckerte Rot- und Weissweine und Nähr- 

 lösungen. Zur Impfung wurde, um eine Beimischung fremder Substanzen 

 vollkommen zu vermeiden, und um eine HgS-Bildung, welche in Zer- 

 setzung der Organismen selbst bestehen konnte, auszuschliessen, immer 

 nur eine Platinöse jungen Materials verwendet. 



Die ersten Versuchsreihen sollten zeigen, welchen Heferassen und 

 anderen Weinorganismen die Fähigkeit zukommt, in einer gärenden 

 Flüssigkeit ohne Gegenwart von Schwefel HgS zu bilden. 



Die Resultate waren die folgenden: 



'■) Diese Art der Untersuchung liess auch erkennen, dass ausser HjS 

 auch andere Schwefelverbindungen entstanden, die sich durch den Geruch zu 

 erkennen gaben, das Papier aber nur in geringem Masse färbten. Sie schienen 

 immer vorhanden zu sein und erst durch den HgS verdrängt zu werden. Petri 

 und Maassen „Weitere Beiträge aerober Bakterien und kurze Angaben über 

 Merkaptanbildung derselben, ref. Kochs Jahresbericht," 1893, S. 88, Rubner 

 1. c. u. a. fanden bei ihren Untersuchungen über HgS-Bildung durch Bakterien, 

 dass dabei Merkaptan entstehe. Dieser Körper entsteht nach ihnen bei Vor- 

 handensein von H2S und gleichzeitiger Bildung von Alkohol. Weitere Unter- 

 suchungen über diese Frage sind im Gange. 



