94 ^- 'Schänder: Über Schwefelwasserstoffbildung durch Hefe. 



d) in Weisswein*) bei 22° C. 



Egnach 



Kaberne 



Winningen 



Piesport 



Binger Seh. 



Zeltingen 

 Steinberg 

 Ivahm Xn. 1 

 „ „ 3 



„ „ 15 



Saccharomyces 

 anomalus 



27. Nov. 28. Nov. 



19. Nov. 22. Nov. 



schw^ach 



keine 



schwach 



keine 

 schwach 

 mittel 

 keine 

 sehr 

 stark 



schwach 

 keine 



1. Dez. 



sehr 

 stark 



stark 

 mittel 

 schwach 

 sehr 

 stark 



keine 

 schwach 



normal 



e) in Rotwein*) bei 22° C. 



'■') Aus alten FlaschenweLnen wurde der Alkohol durch Verdampfen ver- 

 trieben, der Wein mit dest. Wasser auf das ursprüngliche Volumen aufgefüllt 

 und mit 1 6 0/q Zucker versetzt. 



