R. Schander: Über Schwefelwasserstoft'bilduna; durch Hefe. 



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Offenbar waren die einzelnen. Heferassen, wie schon bemerkt, in 

 ganz verschiedenem Grade befähigt, die Verfärbung des Bleipapieres zu 

 bewirken, auch wurde diese Eigenschaft durch die Art der Xährflüssig- 

 keit und gewisse äussere Umstände beeinflusst. Im allgemeinen sind 

 starkgärende Hefen mehr geeignet, HgS zu bilden als solche, die nur 

 eine geringe Gärungsenergie zeigen, doch wurden auch solche Hefe- 

 rassen gefunden, welche trotz grosser Gärungsintensität nur in geringem 

 Grade das Bleipapier bräunten. 



Die Verschiedenheiten der Gärungsintensilät sowie der HgS-Bildung 

 einzelner Heferassen demonstriert der folgende Versuch. 



Die Reinhefen Steinberg 1893, Assmannshausen und Barbara 

 wurden in je 400 ccm Most, der einen Zusatz von 0,1 ''/o schwefelsaure 

 Magnesia erhalten hatte, gezüchtet und die täglichen Gewichtsverluste 

 der einzelnen Gärtlaschen bestimmt. Eingehängte Streifen von Blei- 

 papier zeigten die Bildung des HgS an. Jede Flasche wurde mit 2 Ösen 

 Hefe geimpft. 



Jiihre.sberiiht der Vereinigving für angewandte Botanik. 



