IKy R. Seh an der: Über Schwefelwasserstoff bildung durch Hefe. 



nicht, in allen Fällen Bildung von HgS zu beobachten. Offenbar unter- 

 blieb die H2S-Bildung in solchen Fällen, weil der Schwefel nicht in das 

 Innere der Hefezelle hineingelangte. 



Wenn aber Osterwalder gegen die Annahme Wortmanns, dass der 

 Schwefel, um zu H^S reduziert zu werden, ei'st gelöst und von der 

 Hefezelle aufgenommen werden müsse, anführt, dass Rubner auch mit 

 Bakterienkulturen in schwefelhaltiger Bouillon, in welcher sich doch 

 kein Schwefel lösen könne, HgS-Bildung beobachten konnte, so ist 

 doch demgegenüber zu bemerken, dass Rubner*) angibt, eine geringe 

 Alkoholproduktion auch bei seinen Bakterien bemerkt zu haben. Anderer- 

 seits ist doch aber die Möglichkeit zunächst gar nicht ausgeschlossen, 

 dass die Lösung des Schwefels bei den Rubnerschen Versuchen eben 

 auf andere Weise vor sich ging. 



Ffir die Auffassung, dass nur von der Zelle aufgenommener Schwefel 

 zu* HgS reduziert wird, spricht auch die von Wortmann und Seifert her- 

 vorgehobene Tatsache, dass die HgS-Entwickelung immer erst eintritt, 

 wenn die Gärung längere Zeit begonnen hat. Sehr schön kommt diese 

 Erscheinung bei Versuchen mit Nährlösungen zur Geltung, welche als 

 einzige Schwefelquelle Schwefelpulver enthalten. Hierbei trat aber 

 gleichzeitig immer eine direkte Hemmung der Hefenentwickelung und 

 der Gärung ein. HgS konnte aber nicht die Ursache dieser Erscheinung 

 sein, obwohl diese Verbindung die Hefevermehrung zu hemmen imstande 

 ist, weil die HgS-Entwickelung eine sehr geringe war. Nach den vor- 

 liegenden Untersuchungen scheint es vielmehr, als wenn der Schwefel 

 als solcher die Entwickelung der Hefe zu hemmen vermag. Dies geht 

 auch aus einem anderen Versuche hervor, in welchem Spuren von 

 Schwefel einen nur geringen Einfluss ausübten, während schon 0,125 "/o 

 eine sehr erhebliche Behinderung herbeizuführen vermochten, obwohl die 

 HgS-Entwickelung im ersteren Falle eine besonders stark hervortretende 

 war. Offenbar ist die Hefe in grösserer Menge imstande, diesen Wider- 

 stand zu überwinden. Ähnlich werden auch die Resultate Seiferts zu 

 beurteilen sein, welcher fand, dass mit steigender Hefemenge auch der 

 hemmende Einfluss auf Gärung und Hefevermehrung durch die gleiche 

 Schwefelgabe geringer wurde. 



Somit dürfte die Annahme berechtigt sein, dass die Bildung des 

 H2S aus Schwefel tatsächlich im Innern der Hefezelle vor sich geht. 

 Als deutUchster Beweis, dass die Reduktion des Schwefels mit der 

 Lebenstätigkeit des Protoplasmas im innigsten Zusammenhange steht. 



■"•') Rubner, Über das Vorkommen von Mercaptan ref. Kochs Jahres- 

 bericht, 1893, S. 97. 



