Die Bildung des Schwefelwasserstoffes durch die Hefe. 119 



Erbsen- und Bohnenkeimlingen erhalten hatten, trat nach einigen Tagen 

 ebenfalls starke Bakterienentwickelung ein. Hier war das Resultat nach 

 Zugabe des Schwefels insofern ein überraschendes, als einige Flaschen 

 stark böckserten, während in anderen der Bleipapierstreifen ungefärbt 

 blieb. Wurde aber eine Öse Flüssigkeit aus diesen Flaschen in eine sterile 

 schwefelhaltige Nährlösung geimpft, so trat in dieser eine starke HjS- 

 Entwickelung ein. 



Bei einem anderen Versuche mit Bohnenkeimlingen wurden die- 

 selben zunächst ebenso zubereitet und in Gärflaschen gefüllt, wie oben 

 beschrieben. Flasche I blieb unbehandelt, II wurde einmal 20 Min. 

 lang sterilisiert; III und IV wurden drei Tage hintereinander je 20 Min. 

 sterilisiert, V erhielt einen Zusatz von 15°/o Alkohol, VI einen solchen 

 von 10°/o Essigsäure. Nachdem die Flaschen mit Schwefel beschickt 

 worden waren, konnte zunächst nach einiger Zeit starke HgS-Bildung 

 bei I beobachtet werden; bald trat eine solche auch bei II und endlich 

 bei V ein. Die Papierstreifen bei III, IV und VI verfärbten sich nicht. 

 Wie zu erwarten, konnte überall dort, wo eine HgS-Bildung eingetreten 

 war, eine mehr oder minder lebhafte Bakterienentwickelung beobachtet 

 werden, während die Lösungen der Flaschen III, IV und VI, welche 

 nicht böckserten, auch keine Organismen enthielten. 



Mit diesen Versuchen stimmen auch die Resultate Cossetinis*) gut 

 überein, welcher fand, dass Philothion sein Vermögen in der Kälte mit 

 Schwefel HgS zu bilden verliert, wenn es durch ein Chamberlandfllter 

 filtriert wurde. 



Zuletzt bliebe noch die Frage offen, welche Bedeutung die HgS- 

 Bildung bezw. die Fähigkeit, Schwefelverbindungen zu reduzieren, für 

 die Hefezelle besitzt. Es unterliegt wohl keinem Zweifel, dass diese 

 Eigenschaft nicht nur eine zufällige Erscheinung ist, wie es der Fall 

 sein müsste, wenn diese Reduktion durch naszierenden Wasserstoff be- 

 wirkt oder als Nebenerscheinung bei einem Lebensprozess der Hefezelle, 

 etwa der Zerlegung des Zuckers in Alkohol, auftreten würde. Dagegen 

 spricht der Umstand, dass diese Fähigkeit bei den einzelnen Rassen in 

 ganz verschiedenem Grade ausgebildet ist und andererseits die einen 

 Heferassen mehr befähigt erscheinen, Sulfate zu reduzieren, während 

 andere offenbar organische Schwefelverbindungen bevorzugen. Es scheint 

 vielmehr, als sei das Auftreten der HgS eine Nebenerscheinung der 

 Assimilation des Nährstoffes Schwefel. Darnach würden die einzelnen 

 Rassen nicht nur bestimmte Schwefelverbindungen als Schwefelquelle 



*) Cossetini, „über das PhUothion", ref. Kochs Jahresbericht, 1901, 8. 200. 



