Referate. ]^6j[ 



— — 4. Der 70. Geburtstag Theodor Bails. Biographischer Aufsatz. 



Wochenschrift für Brauerei, 1903, S. 229. 



— — 5. Zwei Skioptikonvorträge, gehalten gelegentlich des Kon- 



gresses für angewandte Botanik und des V. internationalen Kon- 

 gresses für angewandte Chemie. Wochenschrift für Brauerei, 1903, 

 S. 293. 



— — 6. Zum Nachweis von untergäriger Bierhefe in Presshefe. Zeit- 



schrift für Spiritusind. Bd. XXVI, pag. 229. 



Der Nachweis eines Zusatzes von untergäriger Bierhefe in Press- 

 hefe ist seit Jahren mittelst der Bauschen Methode zu führen gesucht 

 worden. Dabei sind aber nicht selten bei gerichtlichen Prozessen 

 Zweifel an der Richtigkeit der Methode aufs entschiedenste ausgesprochen 

 worden. Trotzdem ich bereits bei Veröffentlichung meiner Gärversuche 

 mit verschiedenen Hefen und Zuckerarten. Wochenschrift für Brauerei 

 1900, S. 713 ff. auf Ausnahmen der Bauschen Regeln hingewiesen 

 hatte, habe ich aus Anlass eines gerichtlichen Gutachtens noch eine 

 nähere Begründung der dort hervorgehobenen Tatsachen gegeben in 

 einem besonderen Aufsatz: (Zeitschrift für Spiritusindustrie, 1903, No. 22) 

 in dem ich auch zur Entscheidung der Frage: Ob untergährige Bierhefe 

 in der Presshefe vorhanden, die schon im Jahre 1891 von mir an- 

 gegebene Methode von Neuem in Vorschlag bringe, die statt einer chemischen 

 Reaktion das ganze biologische Verhalten der einzelnen in Plattenkultur 

 (besser Pinselstrichkulturen) erhaltenen Kolonien in Betracht zieht. 



— - — 7. Sporenbildung bei Saccharomyces apiculatus. Wochenschrift 



für Brauerei, 1903,, S. .505. 



In dieser Arbeit brachte ich Abbildungen von Sporen von S. api- 

 culatus. Kurze Zeit darauf erhielt ich aus dem Beyerinckschen Labo- 

 torium eine Würzegelatinestrichkultur einer Apiculatushefe zugeschickt, 

 die zahlreiche Sporen in dem vertrocknenden Teil der Kultur aufwies. 

 Die Apiculatushefe ist also ein echter Saccharomyces, wie Beyerinck zu- 

 erst vor Jahren schon beobachtete. 



— — 8. Die biologische Analyse der untergärigen Bierhefe mit Hilfe 



eines Vortrocknungsverfahrens. Wochenschrift für Brauerei, 1903, 



S. 369. 



Beim Verrühren von getrockneter Bierhefe mit Wasser und Ver- 

 arbeitung des Gemisches zur Tröpfchenkultur (ohne Würze) beobachtete 

 ich, dass inmitten der fast durchweg abgestorbenen Kulturhefezellen 

 Gruppen von wilden Hefen üppig heranwuchsen. 



Diese Beobachtung versuchte ich für die Analyse der Bierhefe zu 

 verwerten, bei der ja gerade das enorme Übergewicht der Zahl der 



.Tahres-Bericht der Vereinigung für angewandte Botanik. ]^] 



