Referate. j^Y9 



— — 'S. Der Kautschuk liefernde Feigenbaum von, Xeu-Kaledonien. 

 (Tropenpflanzer, 1903, S. 581 -584.) 



Während man bisher annahm, dass der neukaledonische Kautschuk 

 von Ficus prolixa Porst, stammt, zeigt Verf. an dem von Herrn Schlechter 

 mitgebrachten Herbarmaterial, dass es sich um eine neue, jener Art nicht 

 einmal sehr nahe stehende Ficusart handelt, die er als Ficus Schlechten 

 benennt, beschreibt und abbildet. 



Wehmer C. 1. Cber Zersetzung freier Milchsäure durch Pilze. (Btir. 

 Deutsch. Botan. Gesellsch., 1903, Bd. 21, Heft 1. pag. 67 — 71.) 



Gidium lactis sowie zwei Kahmhefen treten regelmässig auf den 

 gärenden Bottichen der Sauerkrautfabriken auf, hier die Oberfläche der 

 säuernden Brühe als dicke, grauweisse Haut bedeckend; in der Praxis 

 ist man über die Bedeutung dieser Erscheinung für den Gärungsvorgang 

 noch im Unklaren, man belässt also die Pilzdecken gegebenenfalls 

 monatelang auf der milchsauren Brühe und entfernt sie erst mit dem 

 Ablassen dieser von dem konsumfertigen Kraut. Ganz dieselben Decken 

 traten auch bei Versuchen in kleinerem Massstabe auf und zwar er- 

 schienen die Pilze regelmässig dann, wenn die Azidität des gärenden Saftes 

 ihren Höhepunkt erreicht hatte, oder richtiger ausgedrückt, es begann 

 mit dem Erscheinen der Kahmhäute ein auffälliger Rückgang der freien 

 Säure, welcher in wenigen Wochen bis zu einem völligen Verschwinden 

 derselben führen konnte. 



Allem Anschein nach liegt hier eine direkte Pilzwirkung vor, zum 

 Beweise dafür wurden die drei hauptsächlich in Frage kommenden 

 Organismen in Reinkultur isoliert und ihr Verhalten gegenüber Kraut- 

 brühe, der 1,2 °/o konzentrierte Milchsäure zugesetzt war, geprüft. Da- 

 bei ergab sich dann, dass alle drei Arten mit ziemlich gleicher Intensität 

 die gesamte Milchsäure in weniger als zwei Wochen zersetzten (lö''), 

 so dass die Flüssigkeiten bei Schluss der Versuche neutrale und selbst 

 alkalische Reaktion zeigten. Ebenso wirkten Gemenge der drei Pilze, 

 wie man sie in der Praxis gewöhnlich vor sich hat. Temperatur und 

 Oberflächenvergrösserung begünstigen den Prozess, niedere Wärmegrade 

 verzögern ihn; unwirksam sind die gewöhnlichen Alkoholhefen, vermut- 

 lich leisten aber andere Kahmhefen das gleiche. Für die Beurteilung 

 der Zersetzungsgeschwindigkeit ist noch in Anschlag zu bringen, dass 

 die ersten Tage mit der allmählichen Entwicklung der Pilzdecke ver- 

 loren gehen, wenn also sieben Tage nach Impfung der Versuchsflüssig- 

 keit bereits 1,2 g Milchsäure völlig zerstört (oxydiert) sind, so genügt 

 dazu faktisch eine weit kürzere Zeit. 



12* 



