54 



E. Meissner. 



Tabelle 11. 



In je 100 cc der betreffenden Flüssigkeiten sind bei 15"^ C. enthalten: 

 (Untersucht am 17, November 1903.) 



Überblickt man diese Tabelle III, so findet man zunächst bestätigt, 

 was MüUer-Thurgau^) über die Apiculatus-Gärung gesagt hat, dafs 

 nämlich nach langer Zeit nur wenig Alkohol vom Apiculatus gebildet 

 wird. Müller-Thurgau gibt an dem unten angeführten Orte an. dafs der 

 von ihm verwendete Apiculatus in einem Liter Traubensaft innerhalb 

 60 Tagen 13,6 g Kohlensäure produzierte, d. h. pro 400 cc. 5,4 g Kohlensäure. 

 In meinen Versuchen produzierte Apiculatus in 400 cc. des weifsen Trauben- 



1) Müller - Thurgau, Einflul's der zugespitzten Hefe (S- apiculatus) 

 auf die Gärung der Obst- und Traubenweine. Weinbau und Weinhandel. 1899, 

 Seite 389. 



