Eine auf schwedischen Heidelbeeren gefundene Saccharonivces-Art. 57 



scheinung ist von Behrens^) für Botrytis und von mir^) für die Schleim - 

 hefen nachgewiesen worden. Es war nun von Interesse zu erfahren, ob 

 die Heidelbeerhefe, welche, wie wir gesehen haben, sowohl in morpholo- 

 gischer als in physiologischer Hinsicht gar manche Ähnlichkeit mit den 

 Apiculatus-Rassen besitzt, auch in der oben angegebenen Eigenschaft, 

 hemmend auf die Gärintensität kräftiger Weinhefe zu wirken, mit den 

 Apiculatus-Rassen übereinstimmt. Zu diesem Zwecke wurde folgender 

 Versuch angestellt: 



Versuch III. 



Je 400 cc. roter und weifser Traubensaft von derselben chemischen 

 Zusammensetzung wie in den Versuchen 1 und 2 werden a) je mit einer 

 Öse Verrenberger Hefe und aufserdem noch mit 1 Öse Heidelbeerhefe, b) 

 mit 1 Ose Verrenberger Hefe -j- 1 Öse Apiculatus geimpft. 



t)ie Flaschen werden wie in den Versuchen 1 und 2 behandelt. Die 

 Resultate der täglichen Wägungen finden sich in der nachfolgenden 

 Tabelle V aufgezeichnet. 



(Siehe Tabellen Va u. Vb Seite 58 u. 59.) 



Wirken Apiculatus und Verrenberger Hefe in demselben Trauben- 

 saft zusammen, so findet, wie Müller-Thurgau gefunden und Rohling 

 für verschiedene Apiculatus-Rassen bestätigt hat, ein hemmender Einflufs 

 auf die Gärintensität der kräftigen Verrenberger Weinhefe statt, wie ein 

 Vergleich der angeführten Wägungszahlen der Tabelle Va und Vb direkt 

 zeigt. Dagegen konnte ein derartiger Einflufs der Heidelbeer- 

 hefe auf die kräftige Verrenberger Weinhefe nicht konstatiert 

 werden. Denn sowohl im weifsen als auch im roten Traubensaft setzen 

 die Gärungen gleichmäfsig stark ein, erreichen am gleichen Tage ihr 

 Maximum, und von d;i ab laufen die Gärkurven in fast gleicher Höhe 

 zum Minimum herab. 



Dieser Nichteinflufs der Heidelbeerhefe auf die Gärtätigkeit der 

 echten Weinhefe geht ferner ganz klar aus der chemischen Untersuchung 

 der betreffenden Flüssigkeiten hervor, deren Resultate in Tabelle VI über- 

 sichtlich zusammengestellt sind. 



(Siehe Tabelle VI Seite 60.) 



') Behrens, Beiträge zur Kenntnis der Obstfäulnis. Centralblatt für 

 Bakteriologie und Parasitenkunde, II. Abteiig. Band IV. 1898. 



2) E. Meil'sner, Studien über das Zähewerden von Most und Wein. 

 Landwirtscb. Jahrbücher. Bd. XXVll. 1898. 



