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verändert wird, wurden zwei Proben des gleichen Weines mit der gleichen 

 Menge Zucker versetzt und der Vergärung durch 2 verschiedene Hefe- 

 massen überlassen. Nach diesen Versuchen kann man annehmen, dals 

 durch Nachgärungen das Glycerinverhältnis etwas herabgedrückt wird. 



Am Schlüsse werden die Resultate dieser Versuche in folgenden 

 Sätzen zum Ausdrucke gebracht: 



Die Glycerinbildung ist zur Zeit der intensivsten Gärung und Hefe- 

 vermehrung am gröfsten und findet sonach in den ersten Stadien der 

 Gärung statt, während sie gegen Schlufs der Gärung nahezu auf Null 

 nerabsinkt. 



Die Glycerinbildung steht mit der Alkoholproduklion in keinem Zu- 

 sammenhange; das Glycerin ist als kein direktes Gärungsprodukt, 

 sondern als Stoffwechselprodukt der Hefe anzusehen, dessen Menge von 

 der Lebensenergie und Eigenart derselben abhängt. 



Die Anwesenheit gröfserer Mengen Alkohol vermag zwar die Glycerin- 

 bildung stark abzuschwächen, aber nicht vollständig zu verhindern. 



Stotfe, welche in günstiger Konzentration die Lebensenergie der 

 Hefe zu steigern vermögen, wie beispielsweise Zucker, rufen gleichzeitig 

 eine erhöhte Glycerinbildung hervor. Reisch. 



31ünchen, 



Bericht über die Tätigkeit der K. Agrikulturbotanischen 

 Anstalt im Jahre 1905. Vom K. Direktor Dr. L. lliltuer. (Prakt. 

 Blätter f. Ptlanzenbau und Pflanzenschutz IV [1906], H. 1 u. 2.) 



Im Berichtsjahre hat die Tätigkeit der Anstalt auf allen ihren Ar- 

 beitsgebieten eine w^esentliche Steigerung erfahren. Vor allem gilt dies 

 von der Futtermittelkontrolle, in der 1134 (.gegen 762 im Vorjahre) 

 Proben zu untersuchen waren. Überaus häufig wurde eine Untersuchung 

 beantragt, weil die betreffenden Futtermittel mehr oder minder ver- 

 dächtig erschienen, Krankheiten bei den damit gefütterten Tieren hervor- 

 gerufen zu haben. Die Anstalt hat daher, soweit es Zeit und die ver- 

 fügbaren Arbeitskräfte zuliefsen, der Frage der Bewertung der Futter- 

 mittel nach Frische und gesundheitlicher Wirkung besondere Beachtung 

 bei ihren wissenschaftlichen Untersuchungen zuteil werden lassen. Unter 

 den 1134 Proben befinden sich nicht weniger als 564 Proben von Lein- 

 kuchen und Leinmehlen, im übrigen sind besonders häufig vertreten 

 Reismehle, Rapsmehle u. dgl. ; seltener gelangten Kleien zur Unter- 

 suchung. In leider noch sehr häufigen Fällen liefen Proben ein, die 

 nur eine allgemeine Bezeichnung, wie Futtermehl, Viehmehl, Ölkuchen 

 usw. trugen. Auch waren wieder verschiedene Viehpulver zu unter- 



