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entziehenden Substanzen, weiter, ob die Trocknung bei erhöhter oder 

 bei gewöhnlicher oder sogar bei niederer Temperatur unter Zufuhr eines 

 starken, trockenen Luftstromes, ob rascher oder langsamer vorgenommen 

 wird. Ein verhältnismäfsig rasches Trocknen unter allmählicher Steige- 

 rung der Temperatur bis zu 40 '^ C. ist unter sonst günstigen Be- 

 dingungen jedenfalls nicht von Nachteil für eine lange Lebensdauer der 

 Hefezellen. Keinesfalls darf aber aufser acht gelassen werden, dafs 

 bezüglich des Wassergehaltes der Hefezellen ein kritischer Punkt be- 

 steht, der zwischen 20 °/o und 15 "/o liegt. Wird der Wassergehall 

 noch weiter vermindert, so nimmt die Lebensfähigkeit und die Gärkraft 

 unverhältnismälsig schnell ab. 



Wil], H., und R. Branii. Vergleichende Untersuchungen einiger 

 in den letzten Jahren für den Brauereibetrieb empfohlener 

 Desinfektionsmittel. (Zeitschr. f. d. ges, Brauwesen 1904, XXVII, 

 S. 521—524, 537—540, 553—557.) 



Verff. haben im Anschlufs an die früher von Will vergleichend 

 untersuchten Desinfektionsmittel (Antino^inin, Mikrosol, Antigermin, 

 Afral, Mycelicid, Antiformin und Avenarius Carbolineum) noch das 

 Montanin, das Fluorammonium und die technische Flufssäure geprüft. 

 Die beiden letzteren Desinfektionsmittel haben schon seit längerer Zeit 

 eine ausgedehnte Verwendung im Brauereibetrieb gefunden. Das Montanin 

 wird, obwohl es schon seit dem Jahre 1901 durch die Untersuchungen 

 von Prior bekannt ist, erst in jüngster Zeit allgemeiner in den Brauerei- 

 betrieb einzuführen versucht. Es wird von der Montan- und Industrie- 

 gesellschaft in Strehla a. d. Elbe als ein Abfallprodukt der keramischen 

 Industrie in den Handel gebracht und besteht in der Hauptsache aus 

 freier Kieselfluorwasserstoffsäure. Von Fluorsalzen wird das saure 

 Fluorammonium (Bifluorat) techn, krist. (Mattsalz) als Desinfektions- 

 mittel benützt. 



Fafst man das Gesamtergebnis aus der Untersuchung der keim- 

 tötenden und entwickelungshemmenden Kraft bei den drei Desinfektions- 

 mitteln zusammen, so ergibt sich, dafs zwar allen die Flufssäure vor- 

 ansteht, gleichwohl Montanin und Fluorammonium noch als gute Des- 

 infektionsmittel zu bezeichnen sind. Nach ihrer keimtötenden und ent- 

 wickelungshemmenden Kraft stehen diese beiden etwa auf der gleichen 

 Stufe. Bei der Bewertung des Montanins als Desinfektionsmittel kommt 

 neben der guten Desinfektionswirkung noch eine andere Eigenschaft 

 wesentlich in Betracht, die es von allen anderen bisher in Gebrauch 

 befindlichen unterscheidet und es ganz besonders zur Desinfektion von 

 Wänden geeignet erscheinen läfst. Bestreicht man eine Wand mit 



