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Montanin, so wird sie durcli Ausscheidung von Kieselsäure, Flui's- 

 spat und Tonerde geglättet und gehärtet. Feuchte und schimmlige 

 Wände können durch Anwendnung des Montanins trocken gelegt werden. 

 2 — 5proz. Lösungen der drei Desinfektionsmittel dürften für die 

 Reinigung von Gerätschaften völlig genügend sein, zu Wandanstrichen 

 jedoch sind hr)herprozentige notwendig. 



Will, H. Über Harztrübungen in Bier. (Zeitschr. f. d. ges. Brau- 

 wesen 1904, XXVII, S. 29—30.) 



Harztrübungen in Bier sind ungemein selten. Sicher sind mehr- 

 fach Trübungen durch Glutinkörperchen mit Harztrübung verwechselt 

 worden. Im allgemeinen hat man bisher angenommen, dafs die Harz- 

 trübungen auf das Hopfenharz zurückzuführen seien, ohne dafs der 

 Versuch gemacht wurde, den experimentellen Beweis hierfür zu er- 

 bringen. Die Menge des mit dem Hopfen eingeführten Hopfenharzes 

 ist jedoch, abgesehen von anderem, viel zu gering, als dafs eine wirk- 

 liche Trübung oder wenigstens eine Schleierbildung in Bier veranlafst 

 werden könnte. Ein direkter Bew^eis, dafs Harztrübungen nicht durch 

 Hopfenharz verursacht sind, läfst sich unter Umständen durch die 

 Reaktion mit einem Gemisch von Essigsäureanhydrid und konzentrierter 

 Schwefelsäure erbringen. In Bierproben, welche mehr oder minder 

 stark verschleiert waren und in verschiedenem Grade Pechgeschmack 

 besafsen, liefs die mikroskopische Untersuchung als einzige Ursache der 

 Schleierbildung Harztröpfchen von verschiedener Färbung und Konsistenz 

 erkennen. Die Harztröpfchen nehmen mit dem oben erwähnten Ge- 

 misch von Essigsäure und Schwefelsäure eine violette Färbung an; noch 

 deutlicher wurde die Reaktion, wenn die durch Zentrifugieren gesam- 

 melten Harztröpfchen auf einer Gipslamelle mit der Mischung betupft 

 wurden. Diese Reaktion wies ganz unzweifelhaft auf Harztröpfchen 

 aus dem Pech hin. Über die Ursache dieses Harzschleiers kann zur- 

 zeit noch keine bestimmte Angabe gemacht werden. Ein Versuch durch 

 Harzöl allein Trübung in Bier hervorzurufen, gab einen Fingerzeig, wie 

 möglicherweise, eine früher vom Ref. (Zeitschr. f. d. ges, Brauw. 1897, XX. 

 S. 77) beschriebene sehr seltene Trübungserscheinung, über deren Ur- 

 sache und Beschaffenheit bis jetzt Klarheit nicht zu erhalten war zu 

 deuten ist. Die durch Harzöl hervorgerufenen Erscheinungen besafsen 

 sehr grofse Ähnlichkeit mit der früher beschriebenen Trübung. Eine 

 neuerdings an einem hellen Bier gemachte Beobachtung scheint eben- 

 falls darauf hinzudeuten, dafs diese Ausscheidungen zu Bestandteilen 

 des Peches in Beziehung stehen. 



